荷花酥
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食材
- 油皮：
- 猪油 30g
- 中粉 75g
- 细砂糖 15g
- 水 30g
- 红曲粉 0.5g
- 紫薯粉 2g
- 抹茶粉 1g
- 油酥：
- 猪油 30g
- 低粉 60g
- 馅料：
- 蔓越莓 30g
- 黄油 15g
- 蛋液 15g
- 椰蓉 30g
- 细砂糖 15g
- 奶粉 10g
步骤
1. 准备材料，黄油室温软化，鸡蛋只要15g我是为了少洗一个碗哈
2. 油酥的猪油和低粉混合，充分的揉匀
3. 多揉一会，让面粉充分吸收油脂
4. 保鲜膜包起来静置30分钟
6. 揉成光滑的面团
7. 分成四等份
8. 其中三份揉上颜色，盖上保鲜膜，静置20分钟
9. 馅料的材料混合均匀
10. 分成8等份，团成球备用
11. 油酥分成16等份，搓圆
12. 面团各自分成四等份，搓圆
13. 静置15分钟
14. 油皮捏成圆片，包入油酥，使用虎口收圆法，包好
15. 收口朝下，顺着排，顺着做，空隙时间就相当于静置了
16. 取一面团，擀成长舌状
17. 从上往下卷起，旋转90度，收口朝上
18. 手压扁
19. 比上次擀的更长
20. 从上往下卷起
21. 这时可以预热烤箱180度15分钟 顺着拿第一个擀的，手从中间压一下（这拍的不是第一个）
22. 两头捏起
23. 按扁
24. 擀圆，其它面团同理
25. 两色面皮重叠，包一个馅心
26. 同样虎口收圆法，包好
27. 收口朝下
28. 摆入烤盘，用锋利的刀片划三刀，不可划太深，烤的时候会散，也不能太浅，那就不开花了
29. 放入预热好的烤箱，180度烤30分钟，后期上色盖锡纸
30. 出炉啦！层层分明！
31. 好吃可别贪嘴哦😋
小贴士
- 由于抹茶粉的吸水性强，加抹茶粉时最好先用等量的水稀释抹茶粉，再揉入面团！
菜谱创建于:2018年02月01日 20:11
