荷花酥
传统的荷花酥做法是用低温油炸，这样既能保持外皮的白色，又能让分层更像荷花盛开的样子。今天做了个改版的烤箱荷花酥，感觉也是棒棒哒！
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食材
- 1、酥皮1猪油 20克 20克
- 1、酥皮1中筋面粉120克 120克
- 1、酥皮1糖15克 15克
- 1、酥皮1黄瓜汁 60克
- 2、酥皮2猪油 20克
- 2、酥皮2中筋面粉 120克
- 2、酥皮2糖 15克
- 2、酥皮2牛奶 60克
- 3、油酥猪油 100克
- 3、油酥中筋面粉 180克
- 4、紫薯馅 200克
步骤
1. 把材料1全部放入容器内
2. 2、揉成光滑的面团
3. 3、把材料2也全部放入容器内，
4. 4、揉成光滑的面团
5. 5、把材料3也全部放入容器内，揉成光滑的面团
6. 6、分别把油酥分成20个面团，酥皮1和酥皮2的面团各分成10个面团，盖保鲜膜静置15分钟
7. 7、每个酥皮的面团里包入一个油酥面，
8. 8、包好后收口朝下，揉圆放在面垫上
9. 9、分别把包好的面团擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
10. 10、在把包好的酥皮2面团也擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
11. 11、在重复刚才的方法，把所有的面团卷一次，
12. 12、然后把面团立起来，备用。
13. 把酥皮1和酥皮2按扁叠加起来，包入紫薯馅捏紧，收口向下。
14. 14、用刀片在包好的顶部对角切出六刀口，深度以切坡面皮为宜，放入烤盘
15. 15、烤箱提前预热，上下火140度中层烤40分钟
小贴士
- 1、2个颜色的油皮叠加时，下面的油皮要大于上面的
- 2、黄瓜的颜色经过烘焙以后不明显， 最好换食品色素
菜谱创建于:2017年06月26日 15:12
