荷花酥
寻一处荷花映天，一壶清茶，几许茶点，三五好友，凉亭赏荷，谈笑风生...这是我最觉得最闲情雅致的美好。荷花酥层酥分明，食之酥脆甜，形似荷花绽放时的美丽是中式经典的宴客小吃点心
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食材
- 油酥材料
- 低筋面粉 100克
- 猪油 40克
- 酥皮材料
- 中筋面粉 125克
- 猪油 25克
- 清水 55克
- 白砂糖 15克
- 水油红色食用色素 少许
- 馅料
- 红豆沙 135克
步骤
1. 这款荷花酥是经典传统中式做法——油炸，毕竟我们老祖宗以前是没有烤箱制作美食的～
3. 然后揉到一起成一个大圆形，覆盖上保鲜膜，静置30分钟（这是油酥的做法）
4. 清水里滴2-3滴红色色素，混合均匀
5. 把色素水倒入白砂糖里混合融化（这是糖色素水）
6. 先放中筋面粉和猪油，倒入糖色素水
7. 用手揉成一个大圆后表面覆盖保鲜膜，静置30分钟（这是酥皮的做法）
8. 静置期间，可以红豆沙分成9个每份15克的豆沙馅，用手揉成小圆形，放入冰箱冷藏备用
9. 把油酥平均分成9个，揉成小圆形
10. 把酥皮平均分成9个，揉成小圆形
11. 表面盖上保鲜膜松弛15分钟
12. 红色的酥皮用手压成一个扁圆形
13. 放上白色的油酥
14. 收口包好
15. 收口处朝下放
16. 用擀面杖擀成牛舌状
17. 由上向下卷，如图从右到左所示
18. 盖上保鲜膜继续松弛10分钟
19. 两边向中间捏合
20. 用手按压成薄圆片
21. 放入红豆沙
22. 包成圆形，收口朝下
23. 用锋利小刀割成米字刀，尽量把刀口割得深和长这样子荷花酥层次会更分明
24. 放入油锅慢慢炸，切忌油温不要太高了，用勺子舀油锅的热油往荷花酥的上面浇油（这个步骤可以使荷花酥开的更漂亮也容易熟）尽量一朵一朵的油炸，慢工出细活嘛～油炸步骤特别的重要直接影响荷花酥颜值
25. 馅料方面也可以改成自己喜欢的口味
