荷花酥
层层酥脆、清香四溢、形状漂亮、美味诱人！
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食材
- 面粉 160克
- 猪油 40克
- 豆沙 90克
- 红曲米粉 2克
- 清水 40毫升
步骤
1. 成品图
3. 50克面粉加5克猪油和20mⅠ水和成面团
4. 50克面粉加5克猪油、20ml水和2克红曲米粉和成红色面团
5. 将油酥分成12份，两种颜色面团分别分成6等分
6. 取一份白色面团擀成面饼，中间放入一份油酥后包起来
7. 封口向下
8. 擀成椭圆形
9. 从上到下卷起来
10. 取一份红色面团擀成面饼，放一份油酥在中间后包起来
11. 封口向下
12. 擀成椭圆形
13. 从上至下卷起来
14. 全部完成后盖上保鲜膜松弛10分钟
15. 10分钟后再将白面皮卷擀成椭圆形后再卷起来
16. 同理：将红色面皮卷再次擀成椭圆形，然后再卷起来
17. 全部完成后再松弛10分钟
18. 面皮卷松弛好后分别将两种颜色面皮卷擀成面饼，各取一张叠在一起
19. 中间放入一个事先搓好的豆沙球后捏紧收口，封口朝下放在揉面垫上
20. 全部完成
21. 用刀在表面划上三道口子，中间划深一点，边上划浅一点
22. 油锅烧至5成热后放入划好花刀的面团炸制
23. 炸至面团呈花型散开并已熟时，捞出沥干油后装盘
24. 成品展示，形如荷花开放，甚是美丽！
小贴士
- 面皮包油酥后擀成椭圆形，卷起来松弛10分钟后再擀成椭圆形，再卷起来松弛10分钟后才能包豆沙馅，否则荷花花瓣层数少；油炸时要小火，低温油炸，炸焦就不美观了。
菜谱创建于:2018年06月29日 16:23
