自制肉松
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食材
- 猪瘦肉（没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉） 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 烤香的白芝麻 适量
步骤
1. 瘦肉切块
2. 肉冷水下锅，水开后舀去表面的浮沫
3. 把肉盛出来备用
4. 大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水
5. 上气后，中火压40分钟
6. 煮好后沥干水，装进保鲜袋，用擀面杖先擀碎，再拍打松
7. 得到这样松散的肉丝
8. 平底不粘锅里倒少许油
9. 放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火
11. 一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽后盛出
12. 用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）
13. 打成蓉的肉松再倒回平底锅里，最小火翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻
14. 翻炒均匀
15. 盛出即可
菜谱创建于:2018年02月26日 10:57
