让炒饭粒粒分明的诀窍➕牛肉玉米黄金炒饭
阿晨是个很奇怪的人，很能吃菜，也很能吃包子饺子馅饼等面食，但是如果是大白米饭，通常小半碗就够了。我妈总结，我必须要跟菜搭配的主食，才吃的多。比如放了各种蔬菜肉类的炒饭，阿晨就可以干掉一大碗都不够，绝对的大胃王女汉子😛 很多宝宝们都很苦恼，觉得炒米饭很难炒得散炒的匀，要么米饭是一坨坨，要么一块淡一块咸，要么菜是菜饭是饭，总之看似简单的炒饭却很难炒的好吃。今天阿晨就教大家一个小诀窍，可以轻松炒出粒粒分明均匀美味的炒米饭，感兴趣的宝宝们，快来学习看看吧(o^^o)
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食材
- 隔夜米饭 250g
- 新鲜牛肉 150g
- 胡萝卜 一小节
- 洋葱 半颗
- 熟玉米 一根
- 鸡蛋 一颗
- 蒜苗 两根
- 食用油 适量
- 食盐 少许
- 腌牛肉
- 蚝油 一小勺
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 生姜粉 一点
- 黑胡椒粉 一点
- 生粉 少许
- 食用油 少许
步骤
2. 隔夜的米饭比较硬，粘在一起不好炒散，打入一个鸡蛋，带上一次性手套，把米饭捏散和鸡蛋液拌匀备用
3. 胡萝卜削皮，与洋葱蒜苗洗净，阿晨后来添了一根蒜苗，一共用了两根
4. 蒜苗切蒜末，洋葱和胡萝卜分别切小粒备用
5. 玉米粒剥下，清洗一下，阿晨用的熟玉米，因为是炒饭，用熟玉米粒炒起来比较快
6. 牛肉切片切丝再剁成肉末备用，自己剁的肉末比较放心
8. 再加入少许食用油拌匀备用
9. 全部食材准备好
10. 热锅冷油，加入蛋液拌匀的米饭，小火不断翻炒
11. 加少许食盐给米饭一点底味
12. 不断的小火翻炒，炒到米粒粒粒分明。用蛋液拌匀的米饭不但很好炒散而且不会粘锅喔
13. 炒好的米饭盛出备用
14. 炒过米饭的锅，一点没有粘锅喔😛。可以补一点食用油，加入牛肉末小火不断煸炒出油
15. 加入洋葱碎，炒出香味
16. 加入胡萝卜末翻炒均匀
17. 加入玉米粒翻炒均匀，今天阿晨用的熟玉米，如果大家用的生玉米粒，可以事先焯水烫熟也可以直接下锅但要多翻炒一会并点水
18. 根据个人口味咸淡，加入适量食盐，翻炒均匀。炒饭尽量不要加太多盐不要太咸了
19. 加入事先炒散的米饭翻炒两分钟，一定到炒到米饭和菜彻底混合均匀
20. 最后出锅前加入蒜苗末翻炒均匀即可
21. 成品
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27. 米饭粒粒分明，炒的很散，蔬菜分布也足够均匀
28. 用勺子舀一勺炒饭，慢慢享用吧😁
小贴士
- 1、隔夜米饭中加入一个鸡蛋，带上手套将米饭捏散和蛋液彻底混合均匀，再炒制，会发现非常容易把米饭炒散炒的粒粒均匀，而且米饭会是漂亮的金黄色
- 2、这里阿晨用的煮熟的玉米在剥粒，如果大家用的生玉米，可以剥粒后先焯水煮熟再炒，也可以直接下锅炒，但是要延长翻炒时间，而且炒制时最好点点清水
- 3、炒饭搭配的蔬菜尽量切的小一点均匀一点
- 4、炒饭作为主食直接食用，尽量不要放太多盐，不要太咸了，吃盐多不健康对身体很不好
