迷你紫薯蛋糕卷
迷你紫薯蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋两个
- 色拉油18克
- 低筋面粉40克
- 牛奶100克
- 细砂糖30克
- 柠檬汁一小勺
- 泡打粉一小勺
- 紫薯80克
- 炼乳两大勺
步骤
1. 将蛋白与蛋黄分开，放入两个干净的盆中，蛋黄加10克的细砂糖用打蛋器打到糖融化，加入牛奶，油，香草精
2. 泡打粉面粉过筛加入蛋黄里，用刮刀拌成糊
3. 柠檬汁加入蛋清中加入3分之1的糖，打到出泡泡了再加入3分之1 ，等到泡沫变细腻能拉出弯曲的尖角时已成湿性发泡，再加入剩余的糖，打至蛋白干性发泡
4. 将蛋黄面糊分3次加入蛋白里，用刮刀从下而上拌匀，倒入铺了油纸的烤盘里
5. 放入预热好的烤箱200度，10分钟，中途换下位置
6. 将熟紫薯加牛奶和炼乳打成泥
7. 在蛋糕一面抹上紫薯泥，卷起用油布裹上冷藏30分钟定型后切片
菜谱创建于:2014年08月10日 21:50
