乳清戚风蛋糕
做奶酪沥出了很多的乳清，当然不能浪费，用来做戚风蛋糕。软萌软萌的口感超好。
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食材
- 低筋面粉 65克
- 玉米淀粉 5克
- 细砂糖 55克
- 玉米油 45克
- 鸡蛋 4个
- 乳清 55克
步骤
1. 取用做奶酪沥出的乳清
2. 乳清里加入油
3. 充分混合均匀
4. 过筛加入低粉和淀粉
5. 划一字搅拌均匀无干粉
6. 加入蛋黄
7. 再次划一字搅拌均匀
8. 蛋白分三次加入糖打发
9. 打发至出现直立的小尖角
10. 挖一勺蛋白到蛋黄糊中
11. 上下翻拌均匀
12. 再倒回剩余的蛋白里
13. 上下翻拌均匀
14. 倒入中空的蛋糕模具
15. 烤箱预热170度，烤约35分钟
16. 看后期上色程度加盖锡纸
17. 出炉震一下模具，马上倒扣冷却即可
18. 彻底冷却后脱模
小贴士
- 沥出的乳清要趁新鲜用掉
菜谱创建于:2018年03月03日 10:36
