酸甜酥脆的网红雪花酥来啦

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦

2017年最火的网红除了脏脏包,就是雪花酥了,如果你想做雪花酥,随便一搜,配方肯定多的数不过来。 但是,我们这次做的不一样!现做的棉花糖是用天然的材料,没有任何防腐剂等其他东西,口感上香醇更胜一筹,没那么甜,整体的口感就提升了,多吃一块也不会腻哦~ 雪花酥里面放了大量坚果和蔓越莓,口感酸酸甜甜,酥酥脆脆,香甜不腻,上品! 家里有现成棉花糖的朋友可以直接制作,步骤都一样!如此有颜有内涵又应景的雪花酥,你怎么能不来一块呢?可以多做一些,包起来送给亲朋好友品尝哦~ 进入正题,技能甩起来!

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食材

  • 棉花糖准备材料糖浆 25g
  • 蛋清 60g
  • 250g
  • 泡软的吉利丁片 15g
  • 75g
  • 雪花酥制作材料准备棉花糖 400g
  • 花生碎 50g
  • 饼干360g 360g
  • 奶粉 90g
  • 杏仁片 40g
  • 蔓越莓干 80g
  • 黄油 100g
  • 葡萄干 60g
  • 开心果 适量
  • 瓜子仁 适量

步骤

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,现场制作棉花<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>步骤:1、将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度;

1. 现场制作棉花步骤:1、将浆依次倒入奶锅煮至115摄氏度;

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,2、第一步115摄氏度时打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>(将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>打发至6成)缓缓倒入糖浆搅拌;

2. 2、第一步115摄氏度时打发蛋清(将蛋清打发至6成)缓缓倒入糖浆搅拌;

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,3、桶壁微热加入液态吉利丁片(缓缓倒入),加入一点君度酒(减轻甜腻)打发至6-7成可提起。

3. 3、桶壁微热加入液态吉利丁片(缓缓倒入),加入一点君度酒(减轻甜腻)打发至6-7成可提起。

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,雪花酥制作:1、 将不粘锅加热,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>融化成液态,加入棉花糖搅拌均匀,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>搅拌均匀;

4. 雪花酥制作:1、 将不粘锅加热,加入黄油融化成液态,加入棉花糖搅拌均匀,加入奶粉搅拌均匀;

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,2、 加入饼干拌匀,依次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11221'>花生碎</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 672'>开心果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2462'>瓜子仁</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>拌匀;

5. 2、 加入饼干拌匀,依次加入花生碎杏仁片开心果瓜子仁蔓越莓干葡萄干拌匀;

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,3、在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸,撒上奶粉,倒上做好的雪花酥铺平,撒上奶粉整形,盖上油纸,放凉切块;

6. 3、在烤盘上放入硅胶垫或者不粘油纸,撒上奶粉,倒上做好的雪花酥铺平,撒上奶粉整形,盖上油纸,放凉切块;

酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,4、成啦!

7. 4、成啦!

小贴士

  1. TIPS
  2. 1、吉利丁片先用冷水泡软,后面需要用的时候直接隔水加热即可;
  3. 2、棉花糖制作时,先将水、糖浆、糖煮至115-117摄氏度,再打发蛋清;
  4. 3、将黄油融化成液态后,加入打发好的棉花糖搅拌均匀即可不用再次加热,以免棉花糖过稀。
菜谱创建于:2018年03月05日 10:44

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