新疆碎肉抓饭
抓饭，维吾尔语称"波劳"，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，因为最开始是用手抓食的，故得此名。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。 新疆抓饭美味无比，那你知道，关于新疆抓饭有个美丽的传说吗？ 相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。 如何做新疆羊肉抓饭才好吃，我来告诉您，让您足不出户，尽享新疆美味佳肴！
6 菜谱
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食材
- 羊肉 400g
- 黄萝卜 1根
- 胡萝卜 2根
- 大米 1碗
- 菜籽油 适量
- 老抽 少许
- 生姜粉 1勺
- 花椒粉 1勺
- 盐 少许
- 葡萄干 少许
步骤
1. 大米洗干净，加水泡半小时；
4. 胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
5. 紫皮洋葱切块；
6. 葡萄干洗干净，泡5分钟；
7. 热锅，加菜籽油烧至七成，油比平时炒菜稍多点，羊肉炒变色；
9. 加胡萝卜，黄萝卜翻炒；
10. 加盐；
11. 足量水，大火烧开，煮至萝卜熟透；
12. 再撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分；
13. 小火焖，不要翻动；
14. 大约20分钟，水分快干时，筷子插入锅里，使抓饭的热气上升，水分下沉；
15. 再用勺背抹平；
16. 盖上锅盖焖一会，焖好的抓饭，拌匀即可。
小贴士
- 胡萝卜，黄萝卜切成粗条；
- 再撒上大米，葡萄干，用勺背把大米推平，水面高出大米1公分；
- 小火焖，不要翻动以免糊锅。
