红墙绿瓦，墨走游龙➕阿晨家常豆腐
真的无比佩服我们大中华前人的智慧，怎么能想到把一颗颗硬硬的小黄豆变身成如水温柔的豆浆，再变成各种各样千奇百怪的豆制品……比如豆花，嫩豆腐，老豆腐，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，腐竹，豆腐卤甚至臭豆腐……这实在是人类餐桌食材上的一伟大的发明创造👍 阿晨就很喜欢吃豆腐，豆腐不但营养丰富，而且豆腐虽然是素食，却常常能做出种荤菜的口感，很适合做健身减肥餐喔😛 今天这道豆腐菜品，没有放一点肉，食材也是最普通的胡萝卜尖椒鸡蛋加豆腐，做法简单，咸鲜微酸，豆腐入味，营养丰富，老人孩子都可以食用喔，感兴趣的宝宝们，就快动手试试看吧😄
767 菜谱
3011 粉丝
733 关注
食材
- 卤水豆腐 约300g
- 胡萝卜 一小段
- 尖椒 一根
- 干木耳 四朵
- 无公害鸡蛋 一颗
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 食用油 适量
- 调味汁
- 黄豆酱 一勺
- 蚝油 一勺半
- 白糖 一小勺
- 陈醋 一勺
- 生粉 少许
- 白胡椒粉 一点
- 食盐 少许
- 煎豆腐
- 食用油 适量
- 生粉 适量
步骤
1. 成品
2. 卤水豆腐一盒我大概用了3/4，大约300g，照切半毫米的正方形片
3. 再对角切成三角形
4. 全部切好，放盘中备用
5. 准备两个小碗，一个碗中放适量玉米淀粉，一个土鸡蛋打散成均匀蛋液
6. 豆腐片先沾生粉，抖掉多余的
7. 再沾蛋液
8. 平底锅加热放油，油六成热转小火放入豆腐片煎，煎到豆腐两面焦黄盛出备用
9. 还剩下点蛋液，摊成蛋皮备用
10. 全部煎好的豆腐放在厨房纸巾上吸去多余油脂备用
12. 胡萝卜切三角薄片
13. 尖椒切成与胡萝卜片差不多大小的三角块
14. 木耳控水后撕成小朵备用
16. 小葱分葱白葱绿切末（阿晨只用了葱白，葱绿放在别的菜里了）姜蒜分别切薄片备用
17. 全部食材抖改刀备用
18. 准备调味汁：黄豆酱一勺
19. 加入蚝油一勺半
20. 加入白糖一小勺
21. 加入陈醋一勺
22. 加入适量清水，少许生粉，搅拌均匀无颗粒
23. 尝下咸淡，根据个人口味加入少许食盐
24. 加入少许胡椒粉
25. 搅拌均匀制成调味汁
26. 热锅冷油，小火加入葱白姜片蒜片煸香
27. 加入胡萝卜片煸炒半分钟
28. 加入木耳翻炒半分钟
29. 转中火加入煎好的豆腐块和蛋皮（撕成小块）翻炒均匀
30. 加入尖椒翻炒均匀
31. 浇上事先调配好的调料汁，翻炒均匀后小火咕嘟一两分钟至豆腐入味汤汁浓稠挂汁后，出锅装盘即可享用
32. 成品
33. 成品
34. 成品
35. 成品
36. 成品
37. 成品
38. 成品
39. 豆腐入味，外焦里嫩，咸鲜微酸，营养又美味，感兴趣的宝宝们，快来试试吧😄
小贴士
- 豆腐饮食注意：
- 宜：身体虚弱、营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
- 忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。
- 与豆腐相克的食物：
- 忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；
- 不可与黄瓜同吃；
- 豆腐与茭白，同吃易形成结石；
- 豆腐与蜂蜜，蜂蜜与豆腐同食易腹泻；
- 豆腐与橘子，严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿；
- 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃；
- 不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)；
- 不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火；
- 豆腐与竹笋，同吃易生结石；
- 不可与糖、羊肝同吃；
- 不能与柿子同吃，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命；
- 不宜与香蕉同吃；
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片
