韭菜炒豆腐➕千里莺啼绿映红
韭菜是我们百姓餐桌上常见的蔬菜。与香菜一样，韭菜特殊的气味也让它成为了人们心中具有强烈争议的食材。 其实，韭菜的营养真的很丰富，含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，其可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 所以，如果不介意韭菜的特殊气味，还是推荐小伙伴们能食用一些韭菜的菜肴，因为它对我们的身体真的很有好处。 妈妈昨天买了一块豆腐，阿晨想想，还真是没把韭菜和豆腐结合做过，那么就来试试看吧。味道还不错，感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😄
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食材
- 韭菜 一小把
- 豆腐 一块约250g
- 葱白 一根
- 姜 一小块
- 🧄 4瓣
- 红椒 半颗
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
步骤
1. 加入一茶匙太太乐鸡汁
2. 对半切开
3. 热锅加适量食用油，油5成热，下豆腐中火煎炸
4. 一面炸到焦黄翻面
5. 煎到两面焦黄沥油盛出
7. 煎好的豆腐切半公分厚的片状，阿晨妈妈今天买的豆腐比较嫩，老豆腐炸起来更方便
8. 韭菜择好洗净，🧄剥皮，姜葱洗净，红椒去籽洗净
9. 姜切丝，蒜切末，葱白切末
10. 干辣椒三个切段，红椒切丝
11. 韭菜切段
12. 全部食材准备好
13. 炸豆腐的油留底油，小火，加入姜蒜末煸香
14. 加入干辣椒葱白煸香
15. 加入炸豆腐
16. 转中火，倒入适量清水，没过豆腐一多半
17. 调味：加入一汤匙生抽
18. 加入一茶匙太太乐鸡汁
19. 加入一茶匙白糖提鲜
20. 尝下汤汁咸淡，根据个人口味添加少许食盐
21. 加盖，中火炖煮10分钟
22. 开盖，中大火收收汁
23. 汤汁浓郁加入红椒，继续收汁到汤汁比较少
24. 加入韭菜，大火翻炒均匀，出锅。
25. 成品
26. 成品
27. 豆腐边脆内嫩，韭菜鲜嫩，咸鲜味美，营养丰富，很简单的一道素食，喜欢的小伙伴一起来试试吧😄
小贴士
- 韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g
- 饮食宜忌
- 食物相克
- 【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。
- 【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
- 【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
- 【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
- 【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
- 【食物相宜】
- 【韭菜+绿豆芽】下气，通便。
- 【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
- 【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。
- 【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
- 【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。
- 【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
- 【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
