玫瑰花面包(波兰种)

玫瑰花面包(波兰种)

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食材

  • - 以下为波兰种
  • 高筋面粉 50克
  • 50克
  • 酵母 1克
  • - 以下为主面团
  • 高筋面粉 220克
  • 酵母 2克
  • 35克
  • 2克
  • 鸡蛋 半个
  • 牛奶 45克
  • 45克
  • 无盐黄油 15克
  • 食用玫瑰花瓣 少许

步骤

玫瑰花面包(波兰种),将波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜进行发酵。液种出现蜂窝状即可使用

1. 将波兰种材料混合均匀,盖上保鲜膜进行发酵。液种出现蜂窝状即可使用

玫瑰花面包(波兰种),除黄油以外的主面团材料与波兰种酵头一起揉出表面光滑的面团后,加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段

2. 除黄油以外的主面团材料与波兰种酵头一起揉出表面光滑的面团后,加入室温软化的黄油继续揉到完全扩展阶段

玫瑰花面包(波兰种),加入玫瑰花瓣再揉2分钟

3. 加入玫瑰花瓣再揉2分钟

玫瑰花面包(波兰种),盖上保鲜膜发酵

4. 盖上保鲜膜发酵

玫瑰花面包(波兰种),发酵至2-2.5倍大

5. 发酵至2-2.5倍大

玫瑰花面包(波兰种),排气

6. 排气

玫瑰花面包(波兰种),分割成15克的剂子一共30个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

7. 分割成15克的剂子一共30个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

玫瑰花面包(波兰种),擀成圆形

8. 擀成圆形

玫瑰花面包(波兰种),5片为一组,一个搭一个排一排,然后卷起

9. 5片为一组,一个搭一个排一排,然后卷起

玫瑰花面包(波兰种),从中间切开

10. 从中间切开

玫瑰花面包(波兰种),切面朝下

11. 切面朝下

玫瑰花面包(波兰种),放入烤盘

12. 放入烤盘

玫瑰花面包(波兰种),二发以后撒少许干粉,放入180度的烤箱,烘烤15-20分钟

13. 二发以后撒少许干粉,放入180度的烤箱,烘烤15-20分钟

玫瑰花面包(波兰种),出炉后成热脱模,冷却至余温时密封保存

14. 出炉后成热脱模,冷却至余温时密封保存

小贴士

  1. 放入面团前,可在烤盘底部撒入少许面粉方便脱模
菜谱创建于:2018年03月06日 14:46

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