双色玫瑰花面包
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食材
- 红色面团材料
- 高筋面粉 160克
- 细砂糖 25克
- 奶粉 15克
- 鸡蛋 1颗
- 牛奶 72克
- 红曲粉 4克
- 酵母 2克
- 黄油 10克
- 盐 一小撮
- 黄色面团材料
- 高筋面粉 160克
- 细砂糖 25克
- 奶粉 15克
- 鸡蛋 1颗
- 南瓜粉 4克
- 酵母 2克
- 牛奶 72克
- 盐 一小撮
- 黄油 10克
- 表面刷玉米油 适量
步骤
2. 面团揉至扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的膜即可
3. 加入一小撮盐跟软化的黄油，继续揉面
4. 揉均匀的面团，切下一小块可以撑出薄薄的手套膜即可
5. 将面团放置容器内，盖保鲜膜室温发酵至两倍大
6. 再来做黄色面团，将黄色面团中，除了黄油跟盐以外的材料倒入面包桶内
7. 启动揉面程序，将面团揉至扩展状态
8. 之后加入一小撮盐跟软化的黄油，继续揉均匀
9. 揉好的面团同样可以撑出薄薄的手套膜
10. 将黄色面团放入容器内，盖保鲜膜室温发酵，我家里的室温有28度，发酵了45分钟
11. 红色面团先发酵好，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
12. 将红色面团取出，在揉面垫上按压排气
13. 分成15等份，每一份面团再揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛
14. 这一步做好后，我的黄色面团也发酵好了
15. 同样将黄色面团按下排气
16. 分成15等份，每一份面团搓揉均匀至表面光滑，盖保鲜膜松弛
17. 撒一点干粉，将松弛好的红色面团擀成圆片，大小要均匀
18. 将擀好的5片圆片如图拼叠在一起
19. 用筷子在中间压一下，压出痕迹
20. 之后从最底下的一片开始卷起来
21. 卷好后，用刀沿着筷子压出的痕迹，从中间切开，玫瑰花就做好啦，底下撒点干粉，放一旁备用
22. 同样的方法做黄色的玫瑰花
23. 全部做好后，按照自己喜欢的方式将玫瑰花摆放在8寸不粘模具内，没有不粘模具用阳里模具也可以，内壁刷点玉米油方便脱模
24. 之后盖保鲜膜室温发酵，我的室温28度，阳台还有阳光照射，家里温度低的可以用烤箱二发
25. 二发好的玫瑰花全部膨胀至两倍大，用手按压很有弹性，烤箱预热180度，玫瑰花表层刷一些玉米油
26. 入烤箱烤30分钟，10分钟后加盖锡纸，防治上色过重
27. 成品图
