茄汁带鱼

茄汁带鱼

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼的DHA和EPA含量也高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力都十分重要。

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食材

  • 生粉（玉米淀粉） 10克
  • 带鱼 350克
  • 姜 少许
  • 葱 少许
  • 白酒 少许
  • 蒜 5克
  • 食用油 适量
  • 盐 2克
  • 糖 8克
  • 鸡精 2克

步骤

茄汁带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 386'>带鱼</a>中间最为鲜美的那部分，

1. 带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分，

茄汁带鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>去腥，

2. 葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥，

茄汁带鱼,戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上，

3. 戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上，

茄汁带鱼,在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉，

4. 在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉，

茄汁带鱼,裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼，

5. 裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼，

茄汁带鱼,大蒜去皮，切成蒜末，

6. 大蒜去皮，切成蒜末，

茄汁带鱼,平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，

7. 平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，

茄汁带鱼,煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用，

8. 煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用，

茄汁带鱼,锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，

9. 锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，

茄汁带鱼,再倒入番茄酱，炒香，

10. 再倒入番茄酱，炒香，

茄汁带鱼,加入适量清水，煮开

11. 加入适量清水，煮开

茄汁带鱼,准备好盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，倒入锅中和鱼一起炖，

12. 准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，

茄汁带鱼,炖大约7分钟左右，可以大火收汤了，

13. 炖大约7分钟左右，可以大火收汤了，

茄汁带鱼,至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。

14. 至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。

小贴士

  1. 煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
  2. 出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。
菜谱创建于:2018年03月07日 11:34
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