红焖啤酒鸡爪(香辣风味)

红焖啤酒鸡爪(香辣风味)

我喜欢啃鸡爪,所以鸡爪也是经常做的菜之一,这个味道不错哦,喜欢的亲亲也来试试。味道不是特辣的,可以根据自己的口味增减辣椒。

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食材

  • 鸡爪 500克
  • 八角(煮鸡爪) 1个
  • 香叶(煮鸡爪) 几片
  • 桂皮(煮鸡爪) 一小段
  • 盐(煮鸡爪) 适量
  • 料酒(煮鸡爪) 适量
  • 姜丝蒜蓉 适量
  • 小米辣 6个
  • 泡椒 3个

步骤

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>剪去指甲。

1. 鸡爪剪去指甲。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),炒锅烧水,放入盐。

2. 炒锅烧水,放入盐。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),放入八角。

3. 放入八角。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),放香叶桂皮。

4. 放香叶桂皮。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),再加点料酒,大火烧开。

5. 再加点料酒,大火烧开。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),倒入鸡爪煮五六分钟,撇去浮沫。一定要煮熟透,不然会有鸡腥味。

6. 倒入鸡爪煮五六分钟,撇去浮沫。一定要煮熟透,不然会有鸡腥味。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),鸡爪捞出后用清水洗几次。

7. 鸡爪捞出后用清水洗几次。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),准备材料,小米辣切开,姜丝蒜蓉备好。

8. 准备材料,小米辣切开,姜丝蒜蓉备好。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),黄冰糖,葱花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>准备好。

9. 黄冰糖,葱花,泡椒准备好。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),小火,锅里下少量油,倒入冰糖慢慢炒融。

10. 小火,锅里下少量油,倒入冰糖慢慢炒融。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),炒到冰糖融化出现小泡并呈琥珀色,糖色就炒好了。记住不能炒过了,会变苦的。

11. 炒到冰糖融化出现小泡并呈琥珀色,糖色就炒好了。记住不能炒过了,会变苦的。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),马上倒入鸡爪翻炒上色。

12. 马上倒入鸡爪翻炒上色。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),加入姜丝蒜蓉翻炒。

13. 加入姜丝蒜蓉翻炒。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),加入小米辣和泡椒,泡椒加点泡椒水进去炒。喜欢重辣的多加点辣椒。

14. 加入小米辣和泡椒,泡椒加点泡椒水进去炒。喜欢重辣的多加点辣椒。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),放点生抽,翻炒。

15. 放点生抽,翻炒。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),再加点五香粉,翻炒。

16. 再加点五香粉,翻炒。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),香味出来后,倒入啤酒,量刚好末过鸡爪。

17. 香味出来后,倒入啤酒,量刚好末过鸡爪。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),大火烧开后转中小火,盖上盖子焖。

18. 大火烧开后转中小火,盖上盖子焖。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),焖到一半汁水时加入盐和适量老抽增色。

19. 焖到一半汁水时加入盐和适量老抽增色。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),鸡爪焖到这样的汁水量,转大火收汁,要不停翻炒。

20. 鸡爪焖到这样的汁水量,转大火收汁,要不停翻炒。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),汁水快收干。

21. 汁水快收干。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),加入葱花,翻炒几下出锅。

22. 加入葱花,翻炒几下出锅。

红焖啤酒鸡爪(香辣风味),成品图。

23. 成品图。

小贴士

  1. 炒糖色不能过了,不然味道会苦。
菜谱创建于:2018年03月08日 15:16

应季菜肴

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