香辣卤鸡爪
这是一道超好做的卤味，同样的做法还能用在其它卤肉上。香辣卤鸡爪，卤好的鸡爪色泽红润油亮，麻辣鲜香，软烂入味，不仅能当个下酒菜，也可以当作零食……
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食材
- 鸡爪 400g
- 红辣椒干 7个
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 花椒 1勺
- 葱白 4根
- 生姜 1块
- 蒜瓣 8瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 食用盐 2/3匙
- 清水 适量
步骤
2. 先将鸡爪洗净，把每一个鸡爪切成两半待用
3. 生姜块洗净后切成生姜片待用
4. 蒜瓣去外皮待用
5. 葱白洗净后切斜刀成段待用
6. 将1勺生抽放入碗中
7. 加入2/3匙的食用盐
8. 加入2勺生抽
9. 加入2勺料酒，搅拌均匀成调料汁待用
10. 接着将洗净切好的鸡爪放入锅中，加入适量清水
11. 放入花椒大火煮开
12. 然后捞出鸡爪，用凉水冲干净
13. 接着将冲洗好的鸡爪放入锅中，加入蒜瓣
14. 加入生姜片
15. 加入切好的葱白葱段
16. 加入红辣椒干
17. 加入八角
18. 加入香叶
19. 然后倒入调好的调料汁
20. 再加入适量清水（水没过食材即可）
21. 大火煮开后转中小火煮约30分钟（煮鸡爪的时候无须盖盖子哦，这样才不会皮开肉绽的）。收汁后即可出锅
22. 完成，成品图。
小贴士
- 煮鸡爪的具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定。煮的过程中不要盖锅盖，不然很容易会裂开皮哦。
菜谱创建于:2017年08月30日 22:34
