香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪

这是一道超好做的卤味,同样的做法还能用在其它卤肉上。香辣卤鸡爪,卤好的鸡爪色泽红润油亮,麻辣鲜香,软烂入味,不仅能当个下酒菜,也可以当作零食……

Lincf_v

+关注

144 菜谱

10206 粉丝

59 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡爪 400g
  • 红辣椒干 7个
  • 八角 3个
  • 香叶 3片
  • 花椒 1勺
  • 葱白 4根
  • 生姜 1块
  • 蒜瓣 8瓣
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 食用盐 2/3匙
  • 清水 适量

步骤

香辣卤鸡爪,准备所需食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>400g、红辣椒干7个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>4根、蒜瓣8瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>1块、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>2勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1勺、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>3个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>3片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>1小勺、盐2/3匙、清水适量

1. 准备所需食材:鸡爪400g、红辣椒干7个、葱白4根、蒜瓣8瓣、生姜1块、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、八角3个、香叶3片、花椒1小勺、盐2/3匙、清水适量

香辣卤鸡爪,先将鸡爪洗净,把每一个鸡爪切成两半待用

2. 先将鸡爪洗净,把每一个鸡爪切成两半待用

香辣卤鸡爪,生姜块洗净后切成生姜片待用

3. 生姜块洗净后切成生姜片待用

香辣卤鸡爪,蒜瓣去外皮待用

4. 蒜瓣去外皮待用

香辣卤鸡爪,葱白洗净后切斜刀成段待用

5. 葱白洗净后切斜刀成段待用

香辣卤鸡爪,将1勺生抽放入碗中

6. 将1勺生抽放入碗中

香辣卤鸡爪,加入2/3匙的食用盐

7. 加入2/3匙的食用盐

香辣卤鸡爪,加入2勺生抽

8. 加入2勺生抽

香辣卤鸡爪,加入2勺料酒,搅拌均匀成调料汁待用

9. 加入2勺料酒,搅拌均匀成调料汁待用

香辣卤鸡爪,接着将洗净切好的鸡爪放入锅中,加入适量清水

10. 接着将洗净切好的鸡爪放入锅中,加入适量清水

香辣卤鸡爪,放入花椒大火煮开

11. 放入花椒大火煮开

香辣卤鸡爪,然后捞出鸡爪,用凉水冲干净

12. 然后捞出鸡爪,用凉水冲干净

香辣卤鸡爪,接着将冲洗好的鸡爪放入锅中,加入蒜瓣

13. 接着将冲洗好的鸡爪放入锅中,加入蒜瓣

香辣卤鸡爪,加入生姜片

14. 加入生姜片

香辣卤鸡爪,加入切好的葱白葱段

15. 加入切好的葱白葱段

香辣卤鸡爪,加入红辣椒干

16. 加入红辣椒干

香辣卤鸡爪,加入八角

17. 加入八角

香辣卤鸡爪,加入香叶

18. 加入香叶

香辣卤鸡爪,然后倒入调好的调料汁

19. 然后倒入调好的调料汁

香辣卤鸡爪,再加入适量清水(水没过食材即可)

20. 再加入适量清水(水没过食材即可)

香辣卤鸡爪,大火煮开后转中小火煮约30分钟(煮鸡爪的时候无须盖盖子哦,这样才不会皮开肉绽的)。收汁后即可出锅

21. 大火煮开后转中小火煮约30分钟(煮鸡爪的时候无须盖盖子哦,这样才不会皮开肉绽的)。收汁后即可出锅

香辣卤鸡爪,完成,成品图。

22. 完成,成品图。

小贴士

  1. 煮鸡爪的具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定。煮的过程中不要盖锅盖,不然很容易会裂开皮哦。
菜谱创建于:2017年08月30日 22:34

热门菜谱

应季菜肴

保存到手机 看其他做法