香辣卤鸡爪
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食材
- 鸡爪 500克
- 鸡翅 6个
- 鸡蛋 4个
- 大葱 半根
- 姜 一小块
- 大蒜 5克
- 葱 一小把
- 耗油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 一勺半
- 香槽卤 一勺
- 冰糖 6颗
- 辣椒 1碗
- 啤酒 两瓶
- 鸡粉 适量
- 卤料香料 适量
步骤
2. 葱洗净绑葱结
3. 准备香料，花椒，八角，香叶，桂皮，甘草，丁香，准备好用水泡一会，
5. 鸡翅反面用刀划道口子，方便入味
6. 鸡爪去指甲
7. 准备好所有的材料
8. 半砂锅水，放入两瓶啤酒，酒精会蒸发掉，没有酒味，很提香
9. 放入香料，小的香料用沙袋装起来
10. 放入大葱段和葱结
11. 放入干辣椒
12. 放入生抽
13. 放入老抽
14. 放入料酒
15. 这个是我逛超市看见的，没有可以不放，放了的话味道更好哦
16. 放入耗油
17. 盖上盖子大火煮开之后转中小火慢慢煲，把味道煲出来，煲四十分钟后关火焖一个小时
18. 鸡爪鸡翅冷水下锅，一勺料酒煮开
19. 捞出浮沫，捞出鸡爪鸡翅沥干水
20. 放入盘子里盖上保鲜膜备用，不然一会表皮会风干
21. 鸡蛋冷水下锅煮熟后，外壳轻轻的敲碎一点，这样等会更方便入味
22. 焖好的卤汤直接煮开，先加入鸡蛋，鸡蛋比较难入味
23. 半小时后加入鸡爪鸡翅，盖上盖子继续小火煲三十分钟，
24. 这是个可以尝一下味道，缺啥放啥，熄火焖一个小时
25. 卤才的味道是靠焖出来的，不是煮出来的，很多亲不知道，一直中大火煮，后面煮太软只剩鸡骨头了
26. 出锅，将鸡翅鸡爪捞出盘中
27. 配上一瓶冰啤酒简直太爽了
菜谱创建于:2020年05月16日 11:36
