Q弹耶冻树桩蛋糕
看腻了普通造型的蛋糕卷，来一款树桩蛋糕怎么样？外型独特逼真，让人惊艳，内陷是巧克力打发奶油，柔滑醇厚，还夹着软嫩Q弹的椰冻夹心，尝一口椰香久久不散~
11 菜谱
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食材
- 黑巧克力 100克
- 椰浆 200克
- 奶油 400克
- 细砂糖 67克
- 吉利丁片 10克
- 牛奶 105克
- 低筋面粉 45克
- 玉米油 40克
- 鸡蛋 5个
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 先准备巧克力奶油：黑巧克力50克切碎或装在袋子里用擀面杖敲碎，放入打蛋盆备用
2. 淡奶油250克倒入奶锅中，加入细砂糖15克，小火加热到沸腾
3. 将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
4. 冷却后放入冰箱冷藏5小时以上
6. 倒入盒子冷藏至凝结成豆腐状
8. 蛋黄加植物油，用电动打蛋器搅打乳化
9. 再倒入牛奶，拌匀
10. 低粉和可可粉混合筛入，略拌后用电动打蛋器打匀
11. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
12. 再倒回蛋白中拌匀
13. 倒入烤盘中，轻震，刮平
14. 烤箱中层，上下火180，16分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整），烤完出炉晾凉
15. 将冷藏的巧克力奶油拿出打发
16. 冷藏的椰冻倒出，切成长条
17. 在蛋糕上盖张油纸，将蛋糕翻过来，撕去背面的油纸，换一张再重新翻回来。在蛋糕上轻划几刀，注意不要划太深
18. 抹上巧克力奶油，起始端奶油厚些，末端薄点，在起始端摆放上椰冻夹心
19. 借助擀面杖将蛋糕卷起，包紧固定，放冰箱冷藏定型
20. 制作巧克力甘纳许：黑巧克力50克敲碎，放入碗中备用
21. 淡奶油50克加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中
22. 静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合的柔滑状态，冷藏10分钟让甘纳许稍稍变硬
23. 取出冷藏定型好的蛋糕卷，将两端切整齐，再切下约4、5厘米厚的一段，切面朝上放在蛋糕卷上面
24. 将甘纳许随意抹在蛋糕卷表面，用牙签划出痕迹，撒上糖粉，按自己喜好装饰
