舌尖上的藕遇（凉拌藕片）
莲藕具有滋阴养血，健脾开胃的药用功效，是一种营养价值极高的低脂食品。 无论是什么季节，来份凉拌藕片，实在是再爽口不过了，当作下酒菜也是不错的选择。 制作简单，鲜香微辣，酸爽开胃！
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食材
- 莲藕 一节
- 小红辣椒 两根
- 香葱 两根
- 大蒜 三瓣
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
步骤
2. 莲藕去皮洗净
3. 切成薄片，越薄越入味
4. 大蒜、辣椒、香葱切丁
5. 锅中加入清水烧开
6. 倒入藕片
7. 水没过藕片，煮两分钟左右
8. 捞起藕片放入准备好的冷水中（泡冷水的目的是让藕片更脆爽）
9. 锅加热，倒入适量食用油，烧至八分热
10. 关火，倒入蒜末（加热后的蒜末更能激发蒜的香气）
11. 倒入辣椒圈
12. 加入适量生抽
13. 加入适量盐
14. 利用油的温度将盐搅拌融化
15. 将藕片沥干水分，摆盘
16. 将调好的汁水均匀的淋在藕片上
17. 加入适量白醋
18. 撒上葱花，一份简单的搅拌藕片完成，酸辣开胃
小贴士
- 1.泡冷水的步骤不能少，让藕片瞬间降温，口感更脆爽。
- 2.汁水根据个人口味，喜欢甜的，可以加点白糖。
菜谱创建于:2018年03月14日 09:25
