黃桥烧饼
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地的口味，是江苏特色小吃之一，馋到你了吗？
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食材
- 油皮：中筋面粉 200克
- 猪油 70克
- 白砂糖 20克
- 水 85克
- 油酥：低筋面粉 140克
- 猪油 70克
- 馅料：肉松、火腿肠、香葱、盐、猪油 适量
- 表面装饰：白芝麻、全蛋液 适量
步骤
1. 油皮食材放入厨师机或者面包机揉成光滑面团
2. 油酥食材准备好
3. 倒入工作台上
4. 用刮刀切拌，再用两手掌搓揉也揉成光滑的面团
5. 油酥和油皮面团
6. 一起用保鲜膜包裹起来松弛30分钟
7. 把油皮和油酥平均各分成10份
8. 全部揉圆
9. 油皮包上油酥
10. 全部包完要边做边盖上保鲜膜防干，我为了拍照拿了的
11. 取一个面团用手掌稍按扁
12. 用擀面杖从中间向两头擀成长舌形
13. 自上而下卷起
14. 调整方向再用手掌按压
15. 用擀面杖从中间向两头擀成长舌形
16. 自上而下卷好
17. 全部做完盖上保鲜膜松弛30分钟
18. 这个时候准备好馅料，火腿肠切丁，葱切小段
19. 放入碗中加入少许盐和猪油
20. 搅拌均匀备用
21. 取一松弛好的面团垂直压扁
22. 用擀面杖向四面擀开
23. 放上馅料
24. 用虎口慢慢收口
25. 捏紧收口
26. 翻面用手掌按压成烧饼样子
27. 放入烤盘
28. 全部做完表面刷上全蛋液撒上白芝麻
29. 送进提前预热好的烤箱中层上下火190 度30分钟
30. 表面金黄出炉啦，好香好香，忍不住吃了一个
31. 成品图，酥脆香有点盐味太好吃了
32. 成品图
小贴士
- 油皮由于面粉的吸水性不一样请适当增减用水量，松弛要到位，我的烤箱温度和时间作为参考。
菜谱创建于:2018年03月14日 15:36
