软炸里脊 熊孩子最爱
这道菜是多多这个熊孩子喜欢的，小时候很喜欢，好像吃到它，就回到了童年。里脊是我在买牛肉做牛肉干的时候买的，很不好买，一头猪只有两条小里脊啊！
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食材
- 小条猪里脊 250g
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 2大勺
- 鸡精 半勺
- 盐 半勺
- 胡椒粉 适量
- 料酒 2勺
步骤
1. 猪里脊很常见，但这种小里脊不常见，遇见就买买买！别犹豫，只有小里脊才能做出软炸里脊的嫩。
2. 顺着肌肉纹理切成小拇指同等大小的里脊条。
3. 半勺鸡精，提鲜。
4. 一小勺盐调味。
5. 一点白胡椒粉去腥。用黑胡椒也可以，看你喜欢啦。
6. 两勺料酒，让这些调味料融化的同时去腥，搅拌均匀腌制30分钟以上。
7. 腌制好后，打两个鸡蛋，调面糊。
8. 加淀粉，我加了两大勺左右，把面糊调的像大果粒酸奶那个状态就好了。
9. 这是面糊调好的状态。
10. 热锅凉油，大火加热，用手感受一下，油温七成热就可以把里脊下锅定型了。
11. 里脊一个个的夹入油锅里，中火迅速把里脊定型，造型好看不好看就看这一步了。
12. 我没有加很多油，所以需要手动再翻个面，如果油放的多就不需要翻面了。
13. 定型好以后用漏勺捞出来控油晾凉，大概两分钟就够了，再中火下油锅炸到变色，这样做防止把里脊炸糊了。
14. 第二遍炸完后就搞定啦！捞出来放到吸油纸上吸一下油，喜欢吃椒盐的再撒点椒盐。
15. 一口下去又嫩又香！
菜谱创建于:2018年03月16日 17:45
