时令菜谱-网红艾草青团

时令菜谱-网红艾草青团

清明时节,艾草青。 每年这个时候, 卖青团的店都要排队。 青团好吃,做起来也很方便 包起来给亲戚朋友做伴手礼 分享春天的味道

JessicaYang

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食材

  • 糯米粉 400g
  • 粘米粉 100g
  • 玉米油 25g
  • 蜂蜜 3大勺
  • 蛋黄酱 2大勺
  • 咸蛋黄 10个
  • 猪肉松 60g
  • 红豆沙馅 500g
  • 新鲜艾草 200g
  • 食用碱 1小勺

步骤

时令菜谱-网红艾草青团,新鲜艾草择洗干净。

1. 新鲜艾草择洗干净。

时令菜谱-网红艾草青团,锅里加水烧开,加入一勺盐,放入洗干净的艾草焯水,然后把水倒掉。

2. 锅里加水烧开,加入一勺盐,放入洗干净的艾草焯水,然后把水倒掉。

时令菜谱-网红艾草青团,重新加没过艾草的水,加半勺食用碱,煮到艾草软烂。

3. 重新加没过艾草的水,加半勺食用碱,煮到艾草软烂。

时令菜谱-网红艾草青团,取出艾草,连同汁水一起放入料理机,搅拌成艾草糊。

4. 取出艾草,连同汁水一起放入料理机,搅拌成艾草糊。

时令菜谱-网红艾草青团,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>混合,加3大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>。

5. 糯米粉粘米粉混合,加3大勺蜂蜜玉米油

时令菜谱-网红艾草青团,将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中,根据米粉的吸水性,用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。

6. 将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中,根据米粉的吸水性,用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。

时令菜谱-网红艾草青团,揉成面团,面团很容易干,装入保鲜袋中备用。

7. 揉成面团,面团很容易干,装入保鲜袋中备用。

时令菜谱-网红艾草青团,新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄,上锅蒸熟,用叉子压碎。

8. 新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄,上锅蒸熟,用叉子压碎。

时令菜谱-网红艾草青团,平底锅加热,倒油,放入压碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>炒出香味。

9. 平底锅加热,倒油,放入压碎的咸蛋黄炒出香味。

时令菜谱-网红艾草青团,蛋黄炒至起泡,加一勺料酒进去,去腥。

10. 蛋黄炒至起泡,加一勺料酒进去,去腥。

时令菜谱-网红艾草青团,关火,加入一点蜂蜜,和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34350'>猪肉松</a>翻炒均匀。

11. 关火,加入一点蜂蜜,和猪肉松翻炒均匀。

时令菜谱-网红艾草青团,出锅后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5382'>蛋黄酱</a>。

12. 出锅后加入蛋黄酱

时令菜谱-网红艾草青团,拌匀。

13. 拌匀。

时令菜谱-网红艾草青团,在加一点红豆馅,增加口感层次。

14. 在加一点红豆馅,增加口感层次。

时令菜谱-网红艾草青团,分成25g一份,团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。

15. 分成25g一份,团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。

时令菜谱-网红艾草青团,红豆馅也团成25g一个的小球。

16. 红豆馅也团成25g一个的小球。

时令菜谱-网红艾草青团,取25g的面团。

17. 取25g的面团。

时令菜谱-网红艾草青团,将面团揉成圆球。

18. 将面团揉成圆球。

时令菜谱-网红艾草青团,再压扁,用大拇指在中间按出一个窝,放入馅料。

19. 再压扁,用大拇指在中间按出一个窝,放入馅料。

时令菜谱-网红艾草青团,用虎口往上推,慢慢的收口。

20. 用虎口往上推,慢慢的收口。

时令菜谱-网红艾草青团,蒸屉上提起垫好油纸,或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上,每个之间间隔一定的距离。

21. 蒸屉上提起垫好油纸,或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上,每个之间间隔一定的距离。

时令菜谱-网红艾草青团,水开后,蒸12分钟。

22. 水开后,蒸12分钟。

时令菜谱-网红艾草青团,蒸好的青团趁热刷一层玉米油。

23. 蒸好的青团趁热刷一层玉米油。

时令菜谱-网红艾草青团,凉透后,用保鲜膜包起来。

24. 凉透后,用保鲜膜包起来。

时令菜谱-网红艾草青团,常温储存2天,冷藏3-4天。

25. 常温储存2天,冷藏3-4天。

小贴士

  1. 1、新鲜的艾草用不完,可以超过水后,挤干水份。放进保鲜袋冷冻,用的时候再加食用碱煮就好了。冷冻的艾草可以保存1年。这样在任何时候都可以吃到青团啦。
  2. 2、青团保存时间短,冷藏后的青团会变硬,吃之前再蒸5分钟回软。
  3. 3:如果一次包了很多青团,担心吃不完,可以将生的青团直接冷冻,吃之前拿出来,不用回温。蒸熟即可。
菜谱创建于:2018年03月19日 12:35

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