网红青团，清明果，艾草团
青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。
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食材
- 生面团：
- 糯米粉 200g
- 麦青粉 20g
- 温水 150g
- 糖 30g
- 熟面团：
- 澄粉 60g
- 开水 100g
- 馅料：
- 鸭蛋黄 6个
- 猪肉松 180g
- 沙拉酱 100g
- 其他：
- 猪油10克 揉进面团
- 玉米油适量 刷表面
步骤
1. 先来制作馅料，鸭蛋黄烤熟备用
2. 烤熟的鸭蛋黄捏碎与肉松，沙拉酱混合拌匀
3. 取25克每个搓成球备用
4. 麦青粉用温水冲开，搅拌均匀调成麦青汁
5. 生面团的粉类材料混合，倒入麦青汁揉成团
6. 将开水倒入澄粉中混合均匀揉成团，即为熟面团
7. 两个面团混合揉均匀，加入10克猪油，将猪油完全揉进面团中融合
8. 揉好的面团盖上保鲜膜，包一个揪一块，防止干燥
9. 取30克面团压扁
10. 包入分好的馅料
11. 收口搓圆
12. 依次做好，放入蒸锅 大火开锅之后，转中火15-20分钟左右即可
13. 闷3分钟打开锅盖，刷上适量玉米油
14. 然后用保鲜膜包起来，放着也不会硬哦。
15. 成品图，皮薄馅大
菜谱创建于:2018年01月12日 20:47
