椒麻鱼片
又麻又辣带着椒香的鱼片，好吃停不下来
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食材
- 鲤鱼 1500克
- 麻椒 5克
- 花椒油 10ml
- 蒜 一头
- 辣椒 适量
- 胡椒粉 5克
- 料酒 15ml
- 生抽 10ml
- 郫县豆瓣辣酱 50克
- 鸡蛋 一个
- 盐 3克
步骤
1. 准备配料，蒜薹可放可不放
2. 鲤鱼去掉鱼肉延着鱼尾贴着鱼骨片下有肉
3. 去掉大刺
4. 斜刀片成鱼片
6. 蒜切蓉
7. 干辣椒剪成段
8. 热油锅
9. 鱼片再放一次干淀粉抓匀，
10. 下油锅炸到表面酥脆即可。如果喜欢脆一点的可以复炸一遍
11. 控油备用
12. 热油锅
13. 放入干辣椒小火炒到表面变色
14. 加入蒜末爆香
15. 放入辣酱
16. 放入麻椒
17. 放入生抽
18. 加入花椒油
19. 放入鱼片翻炒均匀即可
20. 成品
菜谱创建于:2018年03月19日 14:11
