椒麻莲藕
前两天刷视频看到一位厨师做的椒麻莲藕，感觉超级香，今天正好有时间，可以做给自己试试。果然，莲藕酥脆，椒香麻辣，十分过瘾。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 莲藕 400克
- 鸡蛋 一个
- 小葱 四根
- 干辣椒 五个
- 花椒 一小把
- 花椒面 半汤匙
- 熟白芝麻 两汤匙
- 食盐 适量
- 白糖 一茶匙
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 适量
步骤
2. 莲藕削皮洗净，鸡蛋取蛋清，小葱择好洗净，干辣椒清洗备用
3. 莲藕切厚片再切条，小葱切段，干辣椒剪小段
4. 莲藕中加入半茶匙食盐拌匀腌制10分钟，腌制出多余水分
5. 然后用清水洗净，沥干水分备用
6. 加入蛋清，半汤匙花椒面，少许食盐
7. 两汤匙熟白芝麻，抓拌均匀
8. 再加入适量玉米淀粉
9. 抓拌均匀备用
10. 锅中卷油，油六成热，下入藕条，中火炸
11. 炸到藕条酥脆，表面起硬壳，沥油盛出
12. 炒锅热锅，加入适量食用油，油温热，下干辣椒花椒，中小火煸炒出香味，注意不要炒糊了
13. 加入香葱段炸好的藕条
14. 加入半茶匙白糖
15. 根据个人口味加入适量食盐，大火翻炒均匀出锅
16. 成品
菜谱创建于:2022年01月02日 23:31
