荠菜元宝水饺
春食荠菜似灵丹，荠菜不仅味道鲜美，而且钙含量比豆腐还高，具有清热明目、降血压的作用。做荠菜水饺需要油水大一点，不然荠菜吃起来发“柴”，调馅的时候要往肉馅中加些花椒水和香油，这样吃起来口感才好。
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食材
- 面粉 300克
- 水 160克
- 五花肉馅 300克
- 荠菜 500克
- 生抽 两勺
- 料酒 一勺
- 花椒 一小勺
- 香油 两大勺
- 葱姜 少许
步骤
2. 锅里放水烧开后，在开水里放一小勺盐，把荠菜放入开水中焯烫约半分钟左右,看到荠菜颜色变得青绿时马上捞出，放冷水中投凉。
3. 捞出后攥去多余的水分。
4. 切碎。
5. 五花肉馅中加入盐。
8. 放凉后的花椒水分次加入肉馅中。每加一次花椒水，都要把肉馅顺着一个方向搅打上劲，每次都要等水分被吸收了，再加下一次花椒水。
9. 然后加入葱姜末拌匀。
10. 将切碎的荠菜放入碗中，加入一大勺熟油拌匀。
11. 将拌过油的荠菜倒入肉馅中。
12. 最后再加一些香油拌匀。
13. 拌好的荠菜馅。
14. 面粉加入水和成面团，盖保鲜膜放置醒面20分钟后揉光滑。
15. 擀成薄面片
16. 用圆形模具压出面片。
17. 去掉边角多余的面皮。
18. 包入荠菜肉馅。
19. 对折成半圆后把边捏紧。
20. 将半圆的两端向中间圆心处弯拢并捏住。
21. 元宝形的荠菜水饺包好了，准备煮饺子吧！
22. 碧绿的荠菜饺子。
小贴士
- 荠菜水饺需要油水大一点，不然荠菜吃起来发“柴”，肉馅要是太瘦，需要往里面加多一点的香油或熟油。
菜谱创建于:2018年03月23日 15:17
