中种淡奶油小餐包
100%中种法省时省力，面团水份高很好出膜……因面粉吸水性不同，请预留10克牛奶，看情况加入
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食材
- 中种面团：
- 金像面包粉 250克
- 牛奶 75克
- 淡奶油 70克
- 白糖 10克
- 全蛋液 20克
- 耐高糖酵母 2克
- 玉米油 10克
- 主面团：
- 全蛋液 20克
- 奶粉 20克
- 盐 2.5克
- 糖 35克
- 耐高糖酵母 2克
- 玉米油 15克
- 表面：
- 杏仁片 适量
- 全蛋液 适量
步骤
2. 倒入高筋粉，酵母放在面粉坑里再埋起来
4. 面包机启动揉面
5. 不用揉出膜成团即可 面团放入保鲜袋里，袋口密封好放入冰箱冷藏17到72个小时
6. 我冷藏了18个小时 取出撕成小块，再加入主面团的所有材料，记得盐糖分别放在对角，酵母放面团堆里，启动面包机揉面功能
7. 我的面包机揉面30分钟就出了手套膜 揉好的面团滚圆放入盆里，表面覆保鲜膜进行一发
8. 发酵至手指沾干粉插入取出不回缩不塌陷即可
9. 发酵好的面团取出排气，分成9份
10. 取一份滚圆
11. 依次做好后放在8寸烤盘里
12. 烤箱不通电放入一碗热水，再把烤盘放里面进行二发，水变凉了就换
13. 二发完成后（手指轻按表面面团会回弹即可） 刷上蛋液撒上杏仁片
14. 放入预热好的烤箱里，170度烤15到18分钟，记得上色好后盖锡纸
15. 烤好出炉放在烤架上，等凉到手温在密封保存
菜谱创建于:2018年03月26日 19:22
