淡奶油小餐包
面包与淡奶油真是绝配，成品超级香软，好吃，还能拉丝呢！
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食材
- 山茶花高筋 380克
- 淡奶油 80ml
- 奶油奶酪 20ml
- 牛奶 130ml
- 白糖 55克
- 鸡蛋 50克
- 鲜酵母 15克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 杏仁片（装饰用） 随意
步骤
1. 食材大比拼，山茶花面粉挡住了
2. 除了黄油，盐和奶酪外，所有的材料放进厨师机
3. 2档揉3分钟，成团后，5档6分钟
4. 揉成光滑的面团，撕一小块，往两边拉，能拉出厚膜
5. 放入盐低速揉一下，加入黄油和奶酪，2档3分钟，再次成团后再5档揉4-5分钟
6. 揉至手套膜状态，这个样子哦
7. 出缸温度24-26最好
8. 取出打好的面团
9. 放入发酵箱28度80%发酵60-70分钟
10. 发酵至两倍大，用手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷就好
11. 将面团取出排气，分成16等分，每个49克，滚圆，
12. 码入烤盘中36度85%发酵50分钟，提前预热烤箱200度25分钟
13. 时间到，刷牛奶撒杏仁片，放入烤箱180度20分钟
14. 出炉喽
15. 每个面包都很饱满，诱人不
16. 撕开看看，很拉丝，很香软
17. 成品图
小贴士
- 揉出手套膜，出缸温度24-26度，做出来的面包才好吃。
- 吃不完的面包不能冷藏，加快面包老化，可以冷冻保存起来。食用前放入烤箱150度烤5分钟，如同出炉般松软。
- 烘烤温度和时间根据自己的烤箱来设定
菜谱创建于:2021年11月26日 13:52
