芝麻奶油小餐包（中种）
柔软拉丝，淡淡的芝麻香~
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食材
- 中种：
- 高粉 280
- 酵母 4g
- 蛋液 80g
- 糖 8g
- 牛奶 100g
- 主面团：
- 高粉 120g
- 淡奶油 45-80g
- 牛奶 30g
- 糖 30g
- 黄油 20g
- 表面：
- 白芝麻 适量
步骤
1. 中种的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）
2. 揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2.5-3倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
3. 主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
4. 中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
5. 然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
6. 揉好的面团平均分成16个小面团。
7. 滚圆放入28*28金盘中。
8. 38度左右环境发酵至2倍大
9. 取出表面刷上蛋液
10. 均匀的撒上白芝麻
11. 烤箱预热，上火175下火180。放入烤箱，烘烤25分钟左右。观察上色，上色满意及时盖锡纸。
12. 烤好取出，立刻转移到烤网散去底部热气。
13. 放凉后，密封保存即可~
14. 成品
菜谱创建于:2018年03月28日 20:57
