腊肉蒜香炒泥蒿
吃泥蒿就是吃它的根部，味道比一般的绿叶蔬菜更有嚼劲，而且它有平肝火，通肠胃，清火的作用。搭配味道浓郁的腊肉，大火爆炒出来之后的香味溢满整个房间，让人食欲大开。
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食材
- 腊肉
- 泥蒿
- 生姜
- 蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 食用盐
步骤
1. 食材如图，图片是晚上拍的，由于灯光的原因，图片偏暗黄。
2. 我买的泥蒿是直接去掉叶子的，如果你们买的泥蒿，没有去叶子的话，自己先把叶子去掉，然后把根部切掉两厘米左右。用水冲洗干净。
3. 泥蒿洗干净之后切段，沥干水分。
4. 蒜切末。
5. 生姜去皮切末。
6. 干辣椒切碎。
7. 腊肉我建议用温水先泡一会，既可以软化它的肉感，又可以淡化它的咸味。洗干净之后切片。
8. 锅里加油，可以稍微多一点。开小火，倒入适量的蒜末。
9. 倒入姜末，干辣椒，端起锅晃一晃。
10. 等它们爆香。
11. 加入腊肉，翻炒。
12. 炒到腊肉的肥肉部分变成透明色，就可以盛出来了。
13. 锅里剩的油炒泥蒿。
14. 泥蒿六七分软的时候加一点点盐翻炒。把握不准的话，就在泥蒿没有完全变软之前加，一点点盐哦，后面的腊肉很咸的，所以不要放太多。
15. 加入腊肉，翻炒。
16. 炒一会儿，泥蒿都熟了，可以试下味道，看看咸淡是不是符合自己的口味，可以做适当调整。
17. 如果合适，就盛起来装盘。如果淡了，也不要加盐，喷一点点水就可以了，因为腊肉很咸。
小贴士
- 记得腊肉用水泡一会儿，淡化它的咸味，也让它吃起来，不至于那么硬。泥蒿不用炒很久，如果从颜色上看不出来是生是熟，那就吃一点试一下，不要炒过了。
菜谱创建于:2018年03月26日 21:36
