蒜苔炒腊肉
腊肉是四川比较有特色的一种食品。是由猪肉经过盐浸渍数日，再用谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序，有其独特的烟熏香美味道，可以炒食、煮汤或者切片食用。
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食材
- 蒜苔 350克
- 四川腊肉 200克
- 生抽 1汤匙
- 盐 1克
- 鸡精 1克
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好所需食材
2. 将腊肉放入水中开锅后煮约五分钟，捞出清洗干净放进蒸锅大火蒸十五分钟左右
3. 蒜苔掐去尾部洗净切成小段
4. 蒸好的腊肉晾凉切片备用
5. 锅中放油烧热后倒入腊肉炒出香味
6. 盛出备用
7. 就锅中底油放入蒜苔大火快速翻炒均匀
8. 调入一汤匙生抽炒约1-2分钟
9. 加入少许盐
10. 再放入鸡精翻炒均匀
11. 最后放入炒好的腊肉
12. 一起炒匀关火即可
13. 成品图
小贴士
- 腊肉用水煮一下更容易清洗干净，然后再上锅蒸熟
- 因为腊肉比较咸，所以蒜苔里的盐要酌情添加
- 喜欢辣的还可以加一些红辣椒
菜谱创建于:2017年12月20日 17:45
