蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉

腊肉是四川比较有特色的一种食品。是由猪肉经过盐浸渍数日,再用谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序,有其独特的烟熏香美味道,可以炒食、煮汤或者切片食用。

辛墨墨

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食材

  • 蒜苔 350克
  • 四川腊肉 200克
  • 生抽 1汤匙
  • 1克
  • 鸡精 1克
  • 食用油 适量

步骤

蒜苔炒腊肉,准备好所需食材

1. 准备好所需食材

蒜苔炒腊肉,将腊肉放入水中开锅后煮约五分钟,捞出清洗干净放进蒸锅大火蒸十五分钟左右

2. 将腊肉放入水中开锅后煮约五分钟,捞出清洗干净放进蒸锅大火蒸十五分钟左右

蒜苔炒腊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146'>蒜苔</a>掐去尾部洗净切成小段

3. 蒜苔掐去尾部洗净切成小段

蒜苔炒腊肉,蒸好的腊肉晾凉切片备用

4. 蒸好的腊肉晾凉切片备用

蒜苔炒腊肉,锅中放油烧热后倒入腊肉炒出香味

5. 锅中放油烧热后倒入腊肉炒出香味

蒜苔炒腊肉,盛出备用

6. 盛出备用

蒜苔炒腊肉,就锅中底油放入蒜苔大火快速翻炒均匀

7. 就锅中底油放入蒜苔大火快速翻炒均匀

蒜苔炒腊肉,调入一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>炒约1-2分钟

8. 调入一汤匙生抽炒约1-2分钟

蒜苔炒腊肉,加入少许盐

9. 加入少许盐

蒜苔炒腊肉,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀

10. 再放入鸡精翻炒均匀

蒜苔炒腊肉,最后放入炒好的腊肉

11. 最后放入炒好的腊肉

蒜苔炒腊肉,一起炒匀关火即可

12. 一起炒匀关火即可

蒜苔炒腊肉,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 腊肉用水煮一下更容易清洗干净,然后再上锅蒸熟
  2. 因为腊肉比较咸,所以蒜苔里的盐要酌情添加
  3. 喜欢辣的还可以加一些红辣椒
菜谱创建于:2017年12月20日 17:45

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