网红数字蛋糕
每到三月，好想去春暖花开的地方， 好想去看一望无际的油菜花， 这个周末终于不再下雪，天气也变得暖和了起来， 做个数字蛋糕，放上带有春天的颜色的水果 让我们一起开启春天模式吧
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食材
- 蛋黄 4个
- 牛奶 50g
- 玉米油 50g
- 低筋面粉 52g
- 蛋白 4个
- 白糖 60g
- 淡奶油 200g
- 糖粉 20g
- 草莓 适量
- 棉花糖 适量
- 橙子 适量
步骤
2. 用手动打蛋器快速的搅拌均匀至乳化状态。
3. 搅拌好的牛奶糊里，筛入低筋面粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），
4. 用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
5. 加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌，个人比较喜欢后蛋法，后蛋法做出来的蛋糕会比普通做法细腻，口感更加绵软。
6. 搅拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的，如果面糊里有汽泡，只需要端起盆轻轻一震，泡泡自然就消失了，搅拌好的蛋糕糊放一旁备用
7. 分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
8. 先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
9. 用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
10. 打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
11. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
12. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
13. 搅拌好的蛋糕糊状态
14. 把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中，
15. 轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。
16. 烤箱中层，上下火170度烤25分钟。
17. 烤好后的蛋糕出炉迅速倒扣，晾凉备用。 晾凉的蛋糕上面放上数字模具，我用的是6寸的
18. 用面包刀轻轻的切出数字的形状。
19. 每个数字切两个放在一旁备用
20. 淡奶油放入至打蛋盆里面，加入糖粉进行打发
21. 打发好的淡奶油状态如下图
22. 把一部分淡奶油装进裱花袋里，用圆嘴的裱花嘴，在蛋糕上面挤满
小贴士
- 戚风蛋糕的烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考
