数字蛋糕
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食材
- 低筋面粉 80g
- 可可粉 5g
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 白糖（蛋黄） 20g
- 白糖（蛋清） 40g
- 柠檬汁或白醋 数滴
- 奶油 100g
- 糖粉 10g
步骤
1. 准备所需食材
2. 分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
3. 蛋黄加入牛奶搅拌均匀
4. 继续加入玉米油搅拌均匀
5. 加入白糖搅拌均匀
7. 筛入蛋黄盆里
8. 用硅胶刮刀翻拌或切拌制无干粉状态，不可用力画圈搅拌，容易产生面筋。
9. 蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，起到去蛋腥的作用
10. 用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖，分三次加入打至硬性发泡
11. 打蛋器拔出有直立的小尖，容器倒扣蛋白不向下流，即打发成功。
12. 取三分之一打好的蛋清和可可糊翻拌均匀，此时预热烤箱150度
13. 拌好后再把它倒入蛋白霜中轻轻翻拌均匀即可
14. 装入八寸模具，轻轻震出气泡入烤箱，温度调至上下火150度60分钟，上色后快速加盖锡纸
15. 出炉后倒扣晾凉后再脱模
16. 蛋糕坯就做好了,分两层,抱歉分的厚薄不均匀，就不献丑了
17. 把需要做的数字蛋糕模具放在蛋糕上摆好位置
18. 用刀顺着法焙客数字蛋糕模具的边缘切割下来,技术活啊,切的好丑
19. 分层抹上打发好的奶油,再摆放喜欢吃的水果,就OK了
小贴士
- 1,打发蛋白，蛋黄的盆必须无油无水。 2.这里提供的烤箱温度以及时间，仅供参考。
菜谱创建于:2018年05月11日 11:03
