猪油吐司
猪油不但可以用在中餐里，用在烘焙里，能起到软化面团的作用，可以让我们的面包松软，拉丝均匀，我用猪油代替黄油做了吐司，松软香甜，趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了，丝毫不要担心面包会有猪油的味道，猪油只会改良面包组织，不会影响到面包的香味。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 5克
- 细砂糖 50克
- 牛奶 110克
- 淡奶油 40克
- 全蛋液 28克
- 耐高糖酵母 5克
- 盐 3克
- 固体猪油 25克
步骤
1. 除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。
2. 开窝，将液体倒入面粉窝。
3. 借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
4. 20分钟后把猪油加入面团。
5. 摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团进行第一次发酵。
6. 面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。
7. 将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。
8. 取一个面团，擀成椭圆形长条。
9. 翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。
10. 再次擀成长条状，翻面卷起。
11. 摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。
12. 待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。
13. 烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
14. 成品
15. 成品
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菜谱创建于:2018年03月29日 10:41
