馅饼—外酥内软
这个馅饼外皮酥脆，内软韧，敲点蒜泥沾着吃更好
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食材
- 面粉 500g
- 酵母 5g
- 白糖 3g
- 韭菜 100g
- 五花肉 100g
- 葱、姜 适量
- 十三香 适量
- 蚝油 一勺
- 料酒 半勺
- 豆瓣酱 一勺
- 花生油 适量
步骤
2. 用温水边加水边搅拌成面絮
3. 然后揉成光滑的面团，放温暖处醒发
4. 五花肉切成小块（也可以用绞肉机绞）
5. 葱姜切末放到肉馅里
7. 搅拌均匀
9. 把调好的肉馅倒入韭菜里搅拌均匀
10. 醒发好的面，用手指沾干面粉戳一下不塌陷，不回缩
11. 取一块搓成长条
12. 分成小剂子
13. 用手掌按扁
14. 擀成中间略厚边缘薄的面皮
15. 取一张面皮放上适量调好的馅，收好口
16. 依次包好
17. 电煎锅放适量油，烧八成热后
18. 把包子如图收口朝下按扁
19. 取一个碗加一点点面粉，用水调成面汤水
20. 倒入电煎锅里（面水稍微能没着馅饼就好）
21. 等到锅里的面水烧干时，翻另一面
22. 煎至两面金黄即可
23. 外酥内软的馅饼就做好了
小贴士
- 调面水用的面粉，用一点点就好
菜谱创建于:2018年06月30日 22:23
