青椒酸汤年糕乌鱼
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食材
- 乌鱼 1条(1斤半左右)
- 青尖椒 10个左右
- 泡椒 6个
- 泡青菜 1块
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 2根
- 葱 2根
- 食用油 适量
- 猪油 一块
- 鸡精 少许
- 砂仁 3个
- 料酒 适量
- 青花椒 1小勺
步骤
2. 拌匀后的鱼块放一旁备用
3. 泡青菜切成块备用
4. 泡辣椒切碎备用
5. 青椒洗干净后切碎备用
6. 姜切碎备用
7. 大蒜洗干净后切碎备用
8. 葱洗干净后切碎备用
9. 香菜洗干净后切碎备用
10. 青花椒洗干净沥干水分备用
11. 年糕片拜开洗干净后备用
12. 锅中放入油烧热
13. 放入一块猪油烧化熬成混合油
14. 放入青花椒炸出香味
15. 放人姜炸出香味
16. 放入蒜炸出香味
18. 掺入适量清水，大火烧开后转小火熬煮一会儿
19. 锅中汤料熬出味后，放入乌鱼块一同煮，放入生抽、老抽、少许盐、胡椒粉、放入年糕片煮2一3分钟，焖2分钟即可
20. 起锅时放入鸡精、、将青椒均匀撒在鱼上面
21. 锅中重新放入油烧开
22. 均匀地淋在青椒上面
23. 将鱼装入碗中，撒上葱花和香菜，青椒酸汤年糕乌鱼就做好了，青椒、泡椒泡青菜的清香酸辣味混合着青花椒的麻味，年糕的软糯，味道真是清新酸爽
小贴士
- 1、乌鱼也可以用其它鱼代替
- 2、一定要放点猪油，如果有高汤掺入高汤更好
- 3、青花椒一定要用油提前炸香一下
菜谱创建于:2018年04月02日 21:13
