零失误牧场鲜奶吐司
对于吐司情有独钟，那种松软的口感，入口后原始面包的香味与微甘，让我特别着迷，今天就看看这款零失误吐司的做法吧，比外面任何一个牌子卖的都好吃哟。
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食材
- 高筋面粉，日本江别梦的力量面粉 520g
- 海盐 10.4g
- 上白糖 36.4g
- 全蛋 26g
- 面包专用酵母 5.2g
- 鲜奶 405g
- 无盐黄油 52g
- 吐司盒 450g标准*2
步骤
1. 准备好所有材料，备用。
2. 将除黄油以外的所有材料倒入搅拌缸。
3. 以慢速搅拌4分钟。
4. 再以中速搅拌4分钟，我开的3档。
5. 搅拌后的面团。
6. 加入黄油，以慢速搅拌3分钟，之后中速再搅拌3分钟，即可得到完成阶段的面团。
7. 清晰的手膜，完成阶段面团。
8. 将面团进行60分钟基本发酵。这个阶段面团不会发很大。
9. 将发酵后的面团分割成260g一颗后滚圆，之后进行20分钟中间发酵。
10. 将面团擀卷一次，松弛10分钟。
11. 再将面团擀卷一次后放入吐司模中。
12. 这个时候不用担心面团没有将模具填满，因为还要再进行最后一次60分钟发酵。
13. 最后60分钟发酵可以放在烤箱中，调至发酵功能，我用的50度。
14. 发酵好的面团，基本占了模具一多半。
15. 烤箱上火160度，下火230度，烤38分钟，不用加盖子。
16. 面包会在烘烤过程中继续膨胀。
17. 好啦，晾凉以后就可以切片了。
18. 松软的可以弹起来哟。
小贴士
- 面团擀卷后放入烤箱的方向必须一致，这样面团在发酵过程中的力道较为平均，出炉后也不会产生峰与峰的撕裂感。
菜谱创建于:2018年04月05日 21:04
