鲜奶吐司
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食材
- 吐司模两份 450g
- 金像高粉 350g
- 牛奶 175g
- 全蛋液 60g
- 酵母 5g
- 金像高粉 150g
- 奶粉 20g
- 幼砂糖 90g
- 盐 8g
- 水 65g
- 黄油 50g
步骤
1. 中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶，搅拌均匀
2. 放入高粉及酵母
3. 将材料揉成团
4. 置于室温发至约4倍左右大
5. 将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内
6. 放入高粉
7. 略拌后，将中种分成小块放入，揉成光滑面团
8. 加入黄油揉至完全扩展阶段
9. 盖保鲜膜室温松弛半小时
10. 将松弛后的面团取出排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟
11. 将松弛后的面团擀成椭圆形
12. 翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，继续松弛15分钟
13. 继续一次擀卷后，将卷好的面团排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
14. 最后发酵至8分满，表面刷全蛋液，入180℃预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，上色后加盖锡纸
15. 出炉后侧扣脱模，放凉后密封保存
菜谱创建于:2014年12月15日 23:45
