鲜奶吐司
最近的吐司越做越顺手了，越来越喜欢做吐司的感觉， 家里供暖了，屋里暖暖的，做起吐司也简单了很多， 只需要放在室温发酵，很快就会发好了。 此配方适用于450克吐司盒2条
90 菜谱
210 粉丝
3 关注
食材
- 金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉 500克
- 盐 6克
- 细砂糖 70克
- 酵母 5克
- 牛奶 430克
- 黄油 27克
步骤
1. 准备好面团的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
2. 按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把 酵母先用液体化开）
3. 揉至面团光滑，加入软化的黄油，
4. 揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了
5. 揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵
6. 面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7. 面团平均分成8个小面团，进行松驰，大概15分钟。
8. 松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，用擀面杖从中间上下擀开 ，成牛舌状。
9. 把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧
10. 依次把8个面团全部卷好，松驰20分钟。
11. 下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面 ，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。
12. 把卷好的面团排入土司盒中。
13. 进行发酵，发至模具8-9成满均可，烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色 了注意及时盖锡纸。
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小贴士
- 烤箱温度根据自己家的烤箱来调节
- 水的用量也根据自己的面粉来调节
