亦饭亦菜+美味+猪肉白菜包
白菜可以说是家喻户晓的、最廉价的蔬菜了，不管现在的蔬菜有多少品种， 白菜始终是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，其味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称。
63 菜谱
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食材
- 面粉 500克
- 白菜 430克
- 猪肉馅 250克
- 葱 1段
- 姜 3克
- 盐 2克
- 食用油 3克
- 生抽 8克
- 老抽 4克
- 花椒粉 1克
- 鸡精 1克
- 清水 260克
- 发酵粉 3克
- 香油 3克
步骤
3. 将白菜洗净，先切成丝，再剁成碎，剁好后用手攥一攥，将一部分水分挤出来，注意是一部分哦，挤出来的白菜汁也不要丢掉，等一下我们可以用来拌猪肉馅。
4. 葱和姜剁成碎，姜可一定要剁碎，否则你会吃出小块的姜，对于不喜欢吃姜的人来说，你知道那是什么滋味的。
6. 将白菜加入，也要用顺时针的搅拌方法将白菜与肉馅拌匀。
8. 拌好猪肉白菜馅，湿润并且有光泽，闻一下，香香的，有想咬一口的感觉。
9. 猪肉白菜馅拌好了，面团也发酵得差不多了。将面团移到面板上，将里面的空气揉出来，这样面团结实了，有韧性了，包出来的包子才不会露汤汁。
10. 揉好的面团分成自己喜欢的大小，这时候的小面团决定了你包包子的大小，所以按自己喜欢的大小来分就可以。
11. 将小面团擀成中间厚四周薄的包子皮。
12. 将适量的猪肉白菜馅放在包子皮上，然后用提褶的方法将包子捏好、捏紧。
13. 包好的包子还要放置一段时间进行发酵，待包子皮用手指轻按，可以回弹时，表明包子皮已经发好了。
14. 包子放入锅中，有些人纠结是开水下锅还是凉水下锅，其实开水、凉水都可以的，我是开水时将包子放入锅中，然后盖上盖，中火，定时16分钟，定时的时间要看你的包子的大小哦，大的包子时间长点，小点的包子时间可以缩短。
15. 猪肉白菜馅的包子出锅啦。暄软的包子皮，醇香的肉馅，出锅后我就吃了一个。
小贴士
- 1、要想有暄软的包子皮，和面时面粉的加水量要适量，和好的面团要软一些。
- 2、面团第一次发酵结束后，要使劲的揉面团，将里面的气泡挤出来。
- 3、包好的包子一定要给它饧发的时间。
- 4、搅拌肉馅的时候，一定要按一个方向进行搅拌。
- 5、包子大，需要蒸的时间就长，包子小时间就少。
- 6、白菜剁好后，水分很多，可以用手挤出来一些，挤出来的白菜汁别浪费，可以拌肉馅哦。
