猪肉白菜水饺
小九是南方人，可是却是一个超喜欢吃水饺的南方人。我喜欢自己动手包水饺，经常做各种口味，都觉得好好吃。水饺一定要吃自己现包现煮的，比超市买的好吃百倍。以前也分享过水饺的做法，今天分享一个难度稍微高一点点的猪肉白菜饺做法。
121 菜谱
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食材
- 大白菜 一棵
- 猪肉 1.5斤
- 葱姜 适量
- 十三香 两勺
- 生抽 2勺
- 白砂糖 适量
- 香油 1勺
- 水饺皮 适量
步骤
1. 买一棵大白菜，对半切开。做白菜饺我们只需要用到白菜叶多的部分，剩下一半刚好炒个酸辣白菜，下饭。
2. 大白菜看起来挺干净的，但是不一定哟，我的建议是还是把它一片片剥开来洗，最好用清水再泡泡清洗干净。因为它其实很容易藏着农药残留，食品安全还是要控制的。
3. 清洗干净的大白菜沥干水份，再横竖切成小碎块。
4. 把切好的大白菜装入大盆中，加入一两勺盐，给白菜沙一下水份。大白菜的含水量应该是青菜中排行靠前的了，水份太多会影响后面做好的水饺的口感，所以沙水这一步骤一般不建议略过。
5. 差不多一个小时了，大白菜洗净出水很多了，把大包菜放入纱布中，可以方便挤掉多余的水分。
6. 看看，大白菜真是好水量好高啊，所以炒大白菜的时候一定盐盐最后放，不然变成煮白菜了。
7. 再来切一点葱花和姜末备用
8. 沙过水的大白菜略微有点咸味，不过没关系，只要后面调味的时候控制一下盐分的加入即可。
10. 切好的葱花和姜末加入，这两个都是可以起到去腥的作用的，葱花还能增加香味。
12. 再来一点盐，一开始新手建议少量放一点，搅拌均匀后试试咸淡再酌量添加。
13. 搅拌肉馅的手法就是手一直沿着一个方向搅动，不要乱搅，搅匀以后静止半个小时等它上劲。
15. 至于包饺子嘛，那就没啥好讲的了，自己爱咋包就咋包，开心就好。
16. 比如有时间的话我就搞出各种花样，吃着心情更好了。
17. 白菜猪肉饺我爱吃就是平时比其他水饺麻烦一丢丢，所以比较少做，但是它真的是超级好吃，一口一个停不下来。
小贴士
- 小伙伴一定要试试哟
