夏黑葡萄果酱
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食材
- 夏黑葡萄 1000g
- 冰糖╱白砂糖 250g-270g
- 柠檬汁 5g左右
步骤
1. 果酱瓶消毒:洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水
2. 水沸腾后，继续煮7-10分钟。煮好后取出，沥干备用（也可以放入烤箱╱蒸箱，100度烘烤╱蒸15分钟左右，烤箱╱蒸箱不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开）
3. 夏黑葡萄撒上适量面粉
4. 加入水，浸泡10分钟左右，轻轻揉搓干净，再用清水冲洗干净
5. 夏黑葡萄是这样无籽，可以连皮吃的品种（如果用其他品种的葡萄去做，需要现将果皮、果肉分离，去籽，把果皮放入锅中，加适量水，煮出果皮的紫红色，捞出果皮，再放入果肉熬煮，操作起来比较麻烦，所以推荐用夏黑葡萄）
6. 将葡萄放入搅拌机，搅打成较细腻的果汁
7. 葡萄果汁、冰糖放入不锈钢平底锅，如果葡萄很甜，酸度不够，可以加入5g左右柠檬汁（用平底锅水分蒸发的比较快，因为果酱有酸度，不要使用铁锅）
8. 中火熬煮15-20分钟，火不要开太大，熬煮过程需要搅拌，以免糊底
9. 检测果酱:提前把一个盘子放入冰箱冷冻，等果酱熬煮到开始有粘稠度，滴一滴在冷冻过的盘子上，若果酱失去流动性就说明果酱的浓稠度可以了
10. 果酱趁热，装入消过毒的玻璃瓶，拧紧盖子，冷却后放入冰箱冷藏
11. 可以用来抹吐司啦~冷却后果酱会变得更粘稠。1000g夏黑葡萄，500g的果酱瓶，装了一杯半
12. 制作好的果酱室温下可以存放10天左右，冷藏可以放1-2个月，果酱存放时间和糖的量有关，增加糖量可以延长存放时间，减少糖量则存放时间也会减短，当然果酱瓶的消毒工作也要到位
