葡萄果酱
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食材
- 葡萄 600克
- 白糖 80克
- 水 200ml
- 柠檬 半个
- 麦芽糖 100克
步骤
1. 葡萄用点面粉洗净
2. 柠檬半个榨出果汁
3. 葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分开装入碗中
4. 先把葡萄皮和水放入锅中煮到汁液呈紫红色
5. 用滤网压出汁液
6. 将汁液、葡萄果肉、柠檬汁一起煮开
7. 加入适量麦芽糖用小火熬煮，用木勺不停的搅动
8. 加入白糖继续煮至果酱汁浓稠即可
9. 冷到7至8十度装入消过毒的玻璃瓶中，稍凉放冰箱保存
小贴士
- 要用不锈钢等耐酸的锅煮，不能用铁锅
- 柠檬汁可以起到调整酸度，杀菌防腐，增加果香和提高光泽度的作用，建议不可省略
- 甜度可以根据自己的喜好来增减糖量
菜谱创建于:2014年08月25日 13:06
