虾肉馅肉燕

虾肉馅肉燕

原来没吃过肉燕，也没见过，来网厨后，看大家发食话天南地北的什么好吃的都有，美食花样繁多，见过和没见过的，肉燕让我很好奇，以为是馄饨，各地叫法不同，后来经厨友介绍才明白，肉燕的皮和馄饨是不同的，我们这买不到，又麻烦厨友帮忙买了肉燕皮，自己回来包，哈哈上瘾了，又买了好多冻到冰箱，馋了就包来吃。今天看看我做的怎么样。

阿娟

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食材

肉 120克
虾 10个
胡萝卜半根
青豆玉米粒各一把
生抽少许
料酒少许
香油少许
白胡椒粉少许
熟油少许
葱姜少许
味精少许
蒜苗一根
香菜一根
酸乳瓜一根
虾皮少许

步骤

虾肉馅肉燕,备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140628'>青豆玉米粒</a>，葱姜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丁

1. 备好青豆玉米粒，葱姜切末，胡萝卜切丁

虾肉馅肉燕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>去皮，去头，去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300'>虾</a>线

2. 虾去皮，去头，去虾线

虾肉馅肉燕,在绞<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6081'>肉</a>机中绞成虾泥，放胡椒粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>拌均匀

3. 在绞肉机中绞成虾泥，放胡椒粉和生抽拌均匀

虾肉馅肉燕,肉末中加入少许生抽，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，葱姜末拌均匀

4. 肉末中加入少许生抽，料酒，香油，葱姜末拌均匀

虾肉馅肉燕,青豆玉米粒和胡萝卜在绞肉机中，绞碎

5. 青豆玉米粒和胡萝卜在绞肉机中，绞碎

虾肉馅肉燕,虾和肉青豆玉米胡萝卜放入盆中加入少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，熟油搅拌成馅

6. 虾和肉青豆玉米胡萝卜放入盆中加入少许盐，味精，熟油搅拌成馅

虾肉馅肉燕,装入盘中备用

7. 装入盘中备用

虾肉馅肉燕,备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，酸乳瓜都切碎备用

8. 备好虾皮，蒜苗，香菜，酸乳瓜都切碎备用

虾肉馅肉燕,取肉燕皮用湿布盖上，不要风干了，不好包

9. 取肉燕皮用湿布盖上，不要风干了，不好包

虾肉馅肉燕,先取一一点一张张揭开，包一点，取一一点

10. 先取一一点一张张揭开，包一点，取一一点

虾肉馅肉燕,包馅，馅放到靠边一点

11. 包馅，馅放到靠边一点

虾肉馅肉燕,对折一下，把三边捏紧

12. 对折一下，把三边捏紧

虾肉馅肉燕,提上两角，往中间对叠，就包好了

13. 提上两角，往中间对叠，就包好了

虾肉馅肉燕,全部包好了

14. 全部包好了

虾肉馅肉燕,取碗放入蒜苗，香菜，虾皮，酸乳瓜，放少许生抽，盐，香油，胡椒粉

15. 取碗放入蒜苗，香菜，虾皮，酸乳瓜，放少许生抽，盐，香油，胡椒粉

虾肉馅肉燕,水开下入肉燕

16. 水开下入肉燕

虾肉馅肉燕,点一次水，煮至肉燕肚子胀大，漂浮起来就煮好了

17. 点一次水，煮至肉燕肚子胀大，漂浮起来就煮好了

虾肉馅肉燕,先舀一勺汤冲入碗中，在捞入肉燕，在放入少许香菜即可

18. 先舀一勺汤冲入碗中，在捞入肉燕，在放入少许香菜即可

虾肉馅肉燕,看着好香吧

19. 看着好香吧

虾肉馅肉燕,我还是要放点油泼辣子才过瘾

20. 我还是要放点油泼辣子才过瘾

小贴士

肉燕皮要用湿布盖好，风干就不好包了，捏不住的可以粘点水，就好包了

菜谱创建于:2018年04月11日 23:49

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