炸酥梨甜甜圈
梨大家都吃过，蒸着吃，煮糖水梨，银耳百合雪梨汤等等，可是吃过炸梨吗？我想好多人都没吃过，我也是第一次，那个口感无法形容，太奇妙了，刚咬到外皮是酥脆的，再往里咬梨软软的，一嚼满口的梨汁，淡淡的甜香，别看是油炸的，吃了还是满口清爽的梨汁，我说的再好，还是自己试试吧。 （做前要看小贴士）
402 菜谱
7467 粉丝
1216 关注
食材
- 梨 3个
- 面粉 200克
- 玉米淀粉 40克
- 酵母 3克
- 油 15克
- 另外用淀粉 适量
- 油 适量
步骤
2. 无颗粒，盖好保鲜膜，进行发酵，要发6—8小时
3. 面快发好前，准备三个梨，洗净
4. 去皮，切掉两头
5. 掏去核，把中间的粗渣掏干净，
6. 掏干净后，切成一公分半左右的片，如图
7. 面发好了，要发起泡，搅一下，看面糊稀要加干淀粉，面糊稠要加湿淀粉
8. 我搅打面糊有点稠，取碗放入40克淀粉用少许凉水搅拌均匀，
9. 分次加入面糊中，要看面糊的稀稠，慢慢加，提起筷子顺滑流下去就可以了
10. 加入3勺油，大概在10克—15克之间就行了
11. 全程拌面糊，都不要搅打，要用筷子在盆中划波浪，或用刮刀翻拌均匀，不能让面糊上劲，
12. 面糊翻拌好，稀稠合适了
13. 让面糊静放5分钟，松弛一下
14. 锅中倒入适量的油烧至三成热
15. 在取适量的淀粉，取梨片少沾一点干淀粉
16. 在裹上面糊
17. 下油锅中炸，不要让梨片在锅中粘连，掌握火候，火太小容易吃油，火太大炸糊了，
18. 炸至金黄色捞出
19. 全部炸好，等油温回升后
20. 再复炸一次
21. 捞出控油，在用厨房用纸吸一下油
22. 装盘，赶紧尝一口，我说好吃，不如自己尝试，
23. 喜欢吃甜一点的，可以撒上少许糖粉，也可以粘炼乳吃
24. 本人还是喜欢淡淡的甜味
25. 下面我在说一下，剩余的面糊，不要浪费了，用炸锅巴的工具，把面糊倒入模具中入油锅中炸成脆脆的小油饼也好吃
小贴士
- 掏梨核没有合适的工具，可以切片后，用小刀划一圈取出，
- 发面糊很重要，用老面肥发面效果更好，用老面肥发好要放碱面哦，不然面会有酸味，我没有老面肥就用酵母发的，一定要记住面糊稠要放湿淀粉，分次加入，合适为止。如果面糊稀，直接撒入干淀粉翻拌合适就行了。
- 如果早上做，前一天晚上发面糊，我是早上起床发的下午炸的，
