懒人灌汤小笼包
小笼包好吃呀～～可是很懒不想花那么多时间做怎么办呀！
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食材
- 猪肉 250克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 新鲜猪皮 200克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花椒 几颗
- 生抽 一勺
- 清水 100+800克
- 馄饨皮 适量
- 蒸锅蒸笼 一套
步骤
1. 首先我们来制作肉皮冻、 灌汤包的灵魂就是汤 而这个汤就来自肉皮冻 （鸡汁灌汤包里的汤需要用鸡爪制作方法和做猪肉皮冻一样 把肉皮换成鸡爪即可） 新鲜猪皮去毛洗净、用水煮3-5分钟
2. 煮好的肉皮用水冲凉后 把油刮干净、一定要去油 后面得汤吃起来才不会腻
3. 刮完油以后切条
4. 准备一个高压锅、倒入肉皮 加少许花椒、
5. 加半两黄酒、
6. 加肉皮4-5倍量的清水
7. 加几片生姜
8. 一勺醋、
9. 加完所有调料和清水后 用高压锅中火压30分钟左右
10. 洗净葱姜备用
11. 这是一个料理杯 放入葱姜后加2两清水
12. 打成葱姜汁
13. 猪肉馅可以选偏瘦一些的、太肥的不要 把猪肉剁成肉馅
14. 剁好的肉馅
15. 把打好的葱姜汁 倒一半到猪肉馅中拌匀 （剩的一半一会拌肉皮冻用）
16. 加一勺盐 盐量没有固定标准按自己口味加
18. 加一大勺生抽、不加也没关系
19. 拌匀后进冰箱冷藏待用
20. 肉皮冻炖好以后、夹走生姜和花椒不要
21. 把前面留的一半葱姜汁倒入肉皮汤中
22. 再用料理棒肉皮打碎
23. 没有料理棒用料理机豆浆机打都可以 （真的什么工具都没有不打也行 就只要汤不要肉皮）
24. 打好后的肉皮冻用密封盒装好、进冰箱冷冻保存、一次多做一些 放冰箱可以吃好几次、随时想吃都方便
25. 肉皮冻冻成果冻一样就好了 关于肉皮冻和肉馅的比例 1:1 1.5:1 2:1 都是可以的、肉皮冻越多则汤越多 建议新手先从1:1开始 会比较好操作
26. 把猪肉馅和皮冻一起拌匀 我比较懒都是机器完成 自己手工剁也是一样
27. 买的现成的馄饨皮
28. 取一片馄饨皮 中间放上肉馅 手指沾水把皮子四周涂湿方便后面捏合
29. 先把两个对角捏紧
30. 再捏另外两个对角
31. 再把四边捏进
32. 很简单吧 大家记得一定一定要全部捏紧捏死 才不会漏汤噢
33. 因为之前有很多朋友跟我说不会包包子、不会捏褶子、现在这种包法应该是最简单不过的了
34. 蒸锅水烧开后、再把汤包放上去蒸 中火6-7分钟即可 切记不要蒸久 蒸过头了汤少肉老噢
35. 蒸好了
36. 看看里面的汤～～很诱人哦
37. 准备好醋和姜丝就可以开吃了 小心烫～～建议先咬开一个口子 吹凉一下 再喝汤吃肉
38. 愿意擀皮子包的就和点儿面
39. 皮薄馅大汤多～～
40. 大包子蒸7-8分钟左右 时间要灵活调整
41. 蘸碟一定要香醋加姜噢
42. 超级无敌好吃😋
