鲜肉小笼包
小笼包是家人比较爱吃的美食之一，尤其作为早餐来上几个，超级满足。 但是家中掌厨者我，每天都忙忙忙。难得抽空做了些，本想冰冻起来给老大当早餐，俩爷们实在忍不了，强烈要求蒸一笼先。味道很不错，就是剁肉烦。
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食材
- 猪肉 250g
- 盐 2g
- 料酒 8g
- 姜 2g
- 白胡椒粉 0.5g
- 生抽 5g
- 香油 5g
- 葱 3根
- 饺子皮 适量
- 蒜瓣 1瓣
步骤
2. 剥去蒜衣，也切碎。
3. 蒜和姜放入小碗中，倒入开水，浸泡10分钟，即成姜蒜水，待用。
4. 葱切末，待用。
5. 将猪肉剁成肉糜，最好是三肥七瘦的五花肉。
6. 剁好的肉糜放入大碗中，倒入料酒。
7. 加入适量盐。
8. 倒入0.5g白胡椒粉，提提味。
9. 倒入适量香油，不但增香，更可以锁住肉中的水分。
10. 倒入适量生抽。
11. 再放入切好的葱末。用筷子搅拌均匀。
12. 最好是戴上一次性手套，将肉馅摔打几下，使其上劲，这样口感更好。
13. 然后倒入姜蒜水，加多少视情况而定。
14. 然后取一张饺子皮，放上适量肉馅。捏出褶皱，如图中的样子。
15. 直到捏紧收口，小笼包就做好了。
16. 蒸笼中铺好湿纱布，放入小笼包，冷水上锅，水煮开后，保持大火继续蒸10分钟即可。
小贴士
- 猪肉馅一定要搅打上劲，这样不会柴，口感才好。
- 不介意吃姜和蒜的亲，可以省略泡姜蒜水的步骤，直接加入到肉馅中，拌匀即可。
- 10分钟后，如果肉馅没熟，那就再蒸一会儿。视小笼包大小而定。
菜谱创建于:2017年10月29日 22:33
