牛肉小笼包

牛肉小笼包

众所周知,牛肉的营养价值很高:可以增长肌肉;增加免疫力;促进康复;补铁补血;抗衰老。还有最主要的是牛肉吃了不会发胖,可以多吃哦!

805 菜谱

1595 粉丝

47 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 包子皮食材
  • 面粉 500g
  • 温水 255g
  • 泡打粉 3g
  • 发酵粉 3g
  • 20g
  • 包子馅食材
  • 牛肉 280g
  • 粉条(泡好的) 280g
  • 胡萝卜 100g
  • 生姜水 30g
  • 大葱 1根
  • 食用油 适量
  • 花椒 20粒
  • 十三香 10g
  • 10g
  • 鸡精 5g
  • 生抽 12g

步骤

牛肉小笼包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>混合均匀。

1. 面粉中加入泡打粉发酵粉混合均匀。

牛肉小笼包,分次加入温水和成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 分次加入温水和成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

牛肉小笼包,面团发酵的时间里准备包子馅。
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>洗干净剁碎。

3. 面团发酵的时间里准备包子馅。 牛肉洗干净剁碎。

牛肉小笼包,泡好的粉条控干水分剁碎。

4. 泡好的粉条控干水分剁碎。

牛肉小笼包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗干净剁碎。

5. 胡萝卜洗干净剁碎。

牛肉小笼包,牛肉馅里分三次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137030'>生姜水</a>,顺着一个方向搅打上劲,直至牛肉馅和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137030'>生姜水</a>完全融合。

6. 牛肉馅里分三次加入生姜水,顺着一个方向搅打上劲,直至牛肉馅和生姜水完全融合。

牛肉小笼包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>洗干净切成葱花放在肉馅上,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>。

7. 大葱洗干净切成葱花放在肉馅上,放上十三香

牛肉小笼包,炒锅内倒入适量的食用油烧热,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒爆香,捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒,将热油泼在葱花上。

8. 炒锅内倒入适量的食用油烧热,下入花椒粒爆香,捞出花椒粒,将热油泼在葱花上。

牛肉小笼包,搅拌均匀。

9. 搅拌均匀。

牛肉小笼包,加入之前剁好的粉条和胡萝卜,放盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>搅拌均匀。

10. 加入之前剁好的粉条和胡萝卜,放盐、鸡精生抽搅拌均匀。

牛肉小笼包,牛肉馅做好了,很香哦!

11. 牛肉馅做好了,很香哦!

牛肉小笼包,差不多两个小时左右,面团明显变大。

12. 差不多两个小时左右,面团明显变大。

牛肉小笼包,扒开内部呈细密的蜂窝状,发酵的很好。

13. 扒开内部呈细密的蜂窝状,发酵的很好。

牛肉小笼包,发酵好的面团揉光排气。

14. 发酵好的面团揉光排气。

牛肉小笼包,分成大小一致的小剂子。

15. 分成大小一致的小剂子。

牛肉小笼包,擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,放上牛肉馅。

16. 擀成中间稍厚边缘薄的包子皮,放上牛肉馅。

牛肉小笼包,顺着一个方向捏出褶子最后旋转收口,一个小笼包就包好了。

17. 顺着一个方向捏出褶子最后旋转收口,一个小笼包就包好了。

牛肉小笼包,蒸锅内放水,篦子上铺好硅胶垫,放上做好的小笼包,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,包子明显变大,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟。关火以后焖3-5分钟。

18. 蒸锅内放水,篦子上铺好硅胶垫,放上做好的小笼包,盖上锅盖二次发酵15分钟左右,包子明显变大,凉水上锅,上汽后大火蒸12分钟。关火以后焖3-5分钟。

牛肉小笼包,热乎乎的小笼包出锅了。

19. 热乎乎的小笼包出锅了。

牛肉小笼包,早餐晚餐吃都合适哦!

20. 早餐晚餐吃都合适哦!

小贴士

  1. 生姜水:把生姜切片,用温水泡一下就成了生姜水,对于不喜欢吃生姜的人来说这是一个好方法。
菜谱创建于:2018年05月13日 11:16

应季菜肴

保存到手机 看其他做法