秘制卤牛肉
我在网上厨房的第一篇菜谱，当然要选择美味颜高的，并且，是很家常的。 厨房，在我看来是爱迸发的地方，我家涛叔爱吃清真馆里的凉片（凉片，在云南即是卤牛肉切片，蘸食辣椒水）。每次去回族馆都必点，于是看他那么喜欢，自己回家也给他做，在家做的比外面的卫生健康，咸淡也可以自己调节。 这道卤牛肉需要用到牛腱子肉，即是牛后腿肉，外观呈长圆锥形，肉质纤维略粗，非常适合炖、焖、酱等。 赶紧学做起来吧～不好吃来找我哈哈哈
75 菜谱
1765 粉丝
19 关注
食材
- 牛腱子肉 1000g
- 生姜 1块
- 十三香调味粉 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 干花椒粒 1小把
- 山奈 1个
- 香叶 2片
- 砂仁 1个
- 老抽 3大勺
- 生抽 4大勺
- 盐 适量
- 料酒 1瓶盖
步骤
1. 牛腱子肉先用水清洗干净
2. 把牛腱子肉切成两大块，用清水浸泡2小时，中途换几次水，最后到掉血水
3. 锅内加入清水，倒入1小瓶盖料酒，放入两片姜片，冷水下锅煮开
4. 煮10分钟，充分去除血水
5. 捞出煮好的牛腱子肉，用清水冲洗，然后泡10分钟
8. 然后把牛腱子肉连同汤倒入紫砂锅，开启炖汤模式，2小时，2小时后，拔掉电源浸泡一夜
9. 捞出卤好浸泡了一夜的牛腱子肉，放冰箱冷藏2小时以上
10. 切片就可以食用了，我喜欢做个蘸料蘸着吃，参考蘸料做法：油辣椒、生抽、香醋、香葱、花生碎、瓜子粒，加盐调味，搅拌均匀
11. 夹一片牛腱子肉，蘸一下蘸料，诱人～
小贴士
- 牛腱子肉买来一定要泡水哦，为了去除血水。
菜谱创建于:2017年12月19日 13:14
